Способ приготовления шоколадной бабки на основе дрожжевого теста с сахарной посыпкой.
Шоколадная бабка
Ингредиенты
- Сухие дрожжи14Грамм
- Яйца3Штуки
- Яичный желток2Штуки
- Соль1Чайная ложка
- Шоколад1Килограмм(полусладкого )
- Молотая корица2 1/2Ст. ложки
- Сливки 33%1Ст. ложка
- Сливочное масло12Ст. ложек
 | 1. Порезать сливочное масло на маленькие кубики. Измельчить шоколад. Нагреть молоко и вылить его в глубокую миску. Добавить дрожжи и щепотку сахара, оставить на 5 минут. В другой посуде взбить 3/4 стакана сахара, 2 яйца и желтки. Соединить яичную смесь с дрожжевой и тщательно перемешать. В чашу планетарного миксера добавить муку и соль. Затем влить яичную массу и перемешать на низкой скорости около 30 секунд. Добавить 2 столбика масла и замешивать тесто с помощью крюка до однородной текстуры, около 10 минут. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и замесить его. Смазать растительным маслом большую чашу и поместить тесто, накрыть пленкой или крышкой и оставить в тепле на 1 час, пока тесто не увеличится в два раза. |
 | 2. В большую миску добавить шоколад, оставшийся стакан сахара и корицу, затем тщательно все перемешать. Ввести нарезанные 1 1/2 палочки масла и аккуратно перемешивать, оставить в сторону. Подготовить форму для выпечки: смазать маслом и выстлать пергаментом. Взбить оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой сливок и отложить. Для посыпки смешать в миске сахар, муку и масло, чтобы получились крошки. |
 | 3. Выложить тесто на чистую поверхность. Оставить на 5 минут. Разделить тесто на 3 равные части. Работая с одной частью, накрыть остальные двумя пленкой. На присыпанной мукой поверхности раскатать одну часть теста в круг диаметром 40 см и толщиной 3 мм. Смазать края теста яйцом со сливками. |
 | 4. Выложить 1/3 шоколадной начинки, равномерно распределяя по поверхности, оставив 6 мм от краев. При необходимости снова смазать края. |
 | 5. Завернуть тесто в рулет и плотно запечатать края. Смазать всю поверхность рулета яичной смесью. Таким же образом подготовить оставшиеся два рулета. |
 | 6. Несколько раз перекрести рулет, чтобы создать эффект спирали. |
 | 7. Разогреть духовой шкаф до 175 градусов. Посыпать каждый рулет 1/3 приготовленной посыпкой. Накрыть форму пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут. |
 | 8. Выпекать шоколадную бабку до золотистой корочки, около 55 минут. Затем снизить температуру до 160 градусов и выпекать еще 15-20 минут. Достать из духовки и дать остыть перед подачей. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
