Рецепт пирога с начинкой из тамаринда, лимонной цедры, сахара, яйца и сливочного масла.
Пирог с тамариндом
Ингредиенты
- Мука1 1/4Стакана
- Сахарная пудра1/2Стакана
- Соль1/4Чайных ложки
- Яичный желток2Штуки
- Сливки1Ст. ложка
- Миндальный экстракт1Чайная ложка
- Для начинки: тамаринда450Грамм
- Лимон1Штука
- Сахарный песок3/4Стакана
- Кукурузный крахмал2Чайных ложки
- Яйца2Штуки
- Желток2Штуки
- Сливочное масло1/2Штуки
 | 1. Для начала приготовления теста соединить муку, сахарную пудру и соль. Ввести 1/2 чашки размягчённого сливочного масла, порезанного кубиками. Используя кухонный комбайн, смешать ингредиенты около 5 раз. В небольшой ёмкости совместить яичные желтки, сливки и миндальный экстракт. |
 | 2. Влить яичную смесь в мучную массу и снова перемешать с помощью кухонного комбайна. |
 | 3. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой. Сформировать из массы шар. Затем раскатать тесто в круг диаметром 15 см, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. |
 | 4. Приготовить начинку: нарезать кубиками сливочное масло. В кастрюлю положить тамаринд и влить 4 стакана воды. |
 | 5. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая. Готовить до тех пор, пока мясистая часть тамаринда не отойдёт от семян. |
 | 6. Процедить получившийся нектар через сито, чтобы в итоге получить около 2 стаканов. |
 | 7. В средней кастрюле соединить лимонную цедру, 3/4 стакана нектара, сахар, крахмал, яйца и желтки. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Взбивать около 2 минут, затем убрать с плиты и аккуратно ввести масло до получения однородной консистенции. |
 | 8. Разогреть духовой шкаф до 190 градусов. Раскатать охлаждённое тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см. |
 | 9. Выложить тесто в форму для пирога с разъёмным дном, формируя бортики. Убрать в морозильник на 10 минут. |
 | 10. Накрыть тесто фольгой, смазанной маслом (стороной с маслом вниз) и сверху выложить сушеные бобы. Выпекать примерно 20 минут. Затем убрать фольгу и бобы, выпекать ещё 10 минут до золотистой корочки. |
 | 11. Вынуть пирог и дать ему остыть. Залить пирог приготовленной начинкой из тамаринда и охладить хотя бы 2 часа перед подачей. |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
