
Рецепт пирога с начинкой из тамаринда, лимонной цедры, сахара, яйца и сливочного масла.
Рецепт пирога с начинкой из тамаринда, лимонной цедры, сахара, яйца и сливочного масла.
![]() | 1. Для начала приготовления теста соединить муку, сахарную пудру и соль. Ввести 1/2 чашки размягчённого сливочного масла, порезанного кубиками. Используя кухонный комбайн, смешать ингредиенты около 5 раз. В небольшой ёмкости совместить яичные желтки, сливки и миндальный экстракт. |
![]() | 2. Влить яичную смесь в мучную массу и снова перемешать с помощью кухонного комбайна. |
![]() | 3. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой. Сформировать из массы шар. Затем раскатать тесто в круг диаметром 15 см, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. |
![]() | 4. Приготовить начинку: нарезать кубиками сливочное масло. В кастрюлю положить тамаринд и влить 4 стакана воды. |
![]() | 5. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая. Готовить до тех пор, пока мясистая часть тамаринда не отойдёт от семян. |
![]() | 6. Процедить получившийся нектар через сито, чтобы в итоге получить около 2 стаканов. |
![]() | 7. В средней кастрюле соединить лимонную цедру, 3/4 стакана нектара, сахар, крахмал, яйца и желтки. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Взбивать около 2 минут, затем убрать с плиты и аккуратно ввести масло до получения однородной консистенции. |
![]() | 8. Разогреть духовой шкаф до 190 градусов. Раскатать охлаждённое тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см. |
![]() | 9. Выложить тесто в форму для пирога с разъёмным дном, формируя бортики. Убрать в морозильник на 10 минут. |
![]() | 10. Накрыть тесто фольгой, смазанной маслом (стороной с маслом вниз) и сверху выложить сушеные бобы. Выпекать примерно 20 минут. Затем убрать фольгу и бобы, выпекать ещё 10 минут до золотистой корочки. |
![]() | 11. Вынуть пирог и дать ему остыть. Залить пирог приготовленной начинкой из тамаринда и охладить хотя бы 2 часа перед подачей. |