
Ризотто — это одно из изумительных блюд итальянской гастрономии. Вот его овощная версия.
Ризотто — это одно из изумительных блюд итальянской гастрономии. Вот его овощная версия.
![]() | Мелко нарежьте 1 лук-шалот. |
![]() | Очистите и нарежьте молодой лук, включая белую и зеленую части. |
![]() | Разделите цветную капусту на маленькие соцветия. Морковь, кольраби и репу нарежьте соломкой. |
![]() | Кабачки нарежьте на небольшие кубики. |
![]() | В кастрюле вскипятите воду, посолите, добавьте куриный бульон. Варите кольраби, пока она не станет мягкой. Достаньтe из кастрюли и охладите в ледяной воде, затем поместите в сито. Повторите с остальными овощами, кроме лука-шалот и зеленого лука. |
![]() | Подготовьте 950 мл овощного бульона. |
![]() | Разогрейте 6 столовых ложек оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и зеленый лук, приправьте солью и перцем, и обжаривайте в течение 1-2 минут. |
![]() | Добавьте рис, тщательно перемешайте и обжаривайте в течение 2-3 минут, пока он не станет «жемчужным». |
![]() | Влейте овощной бульон. |
![]() | Готовьте рис, пока он не станет почти готовым, но еще немного влажным, затем добавьте овощи и аккуратно перемешайте. Влейте сливки. Добавьте тертый пармезан, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. |
![]() | Подавайте горячим, украсив листьями базилика. |