Приготовление устриц с морковкой, луком и чесноком в сочетании с белым сухим вином и перно, тушенных в чугуне.
Жаренные устрицы
Ингредиенты
- Устрицы1Килограмм
- Зеленый лук50Грамм
- Лук1Штука
- Чеснок3Зубчика
- Перец чили1Штука
- Морковь1Штука
- Тмин1Ст. ложка
- Петрушка1Ст. ложка
- Сухое белое вино150Миллилитров
- Перно1Чайная ложка
- Перно2Ст. ложки
 | 1. Устрицы поместить в глубокую миску с холодной водой. Тщательно промыть и убрать "бородки". |
 | 2. Овощи и чеснок мелко нарезать. Перец чили немного помять, разрезать пополам и удалить семена. Затем нарезать его тонкими полосками и снова мелко порезать. |
 | 3. Нагреть большой сотейник с крышкой на огне. Влить оливковое масло, добавить подготовленные овощи, чили и тмин. Обжаривать около 30 секунд, регулярно помешивая. |
 | 4. В горячий сотейник поместить устрицы, равномерно распределив их по дну. Накрыть крышкой и готовить еще 1-2 минуты, слегка встряхивая сотейник пару раз. |
 | 5. Снять крышку и добавить вино и Перно. Удалить лишнюю жидкость и готовить еще 30 секунд, пока объём вина не уменьшится вдвое. Снова накрыть покрытием и готовить минуту. Установить крупный дуршлаг над миской и высыпать в него устрицы с овощами. Удалить все устрицы, которые остались закрытыми. |
 | 6. Процеженную жидкость вернуть в сотейник, разогреть и добавить густые сливки и петрушку. Приправить по вкусу. Вернуть устрицы и овощи в сотейник и нагреть перед подачей. Разделить блюдо между двумя большими суповыми тарелками. Подавайте с картофелем и майонезом. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
