Тушеное мясо телятины

Нежная телятина готовится на медленном огне, с пикантным соусом на основе сливок и яичных желтков.

Ингредиенты

  • Шампиньоны400Грамм
  • Лук-шалот2Штуки
  • Морковь2Штуки
  • Телятина700Грамм
  • Оливковое масло7Ст. ложек
  • Сухое белое вино200Миллилитров
  • Букет гарни1Штука
  • Чеснок2Зубчика
  • Сливки150Миллилитров
  • Яичные желтки3Штуки
  • Мука2Ст. ложки
  • Лимон1Штука
  • Соль, перец-По вкусу
Порезать шампиньоны ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Мелко нарезать 2 лука-шалота, оставив чайную ложку для грибов. Очистить 2 моркови, промыть и нарезать их тонкой соломкой.
Приготовить телятину: удалить все жилки и кожу, оставив только мягкое мясо. Нарезать его на небольшие кубики. В большую кастрюлю налить 4 столовые ложки оливкового масла, нагреть, затем добавить мясо, посолить и поперчить. Обжаривать, постоянно помешивая, до золотистой корочки.
В ту же кастрюлю влить 200 мл сухого белого вина на среднем огне. Добавить морковь, лук-шалот, 1 букет гарни и 2 зубчика чеснока. Затем вернуть обратно мясо и добавить столько воды, чтобы она покрыла ингредиенты. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне не менее 90 минут.
По истечении времени процедить содержимое кастрюли, обратно налив жидкость. Установить на средний огонь и убрать букет гарни и чеснок.
Взбить 150 мл сливок с 3 яичными желтками, 2 столовыми ложками муки, соком половины лимона, солью и перцем. Когда от телятины останется сок, влить полученную смесь и тщательно размешать. Состав должен загустеть.
Вернуть мясо в кастрюлю, тщательно перемешать, пробовать на вкус и оставить на маленьком огне.
Нагреть 3 столовые ложки оливкового масла, добавить чайную ложку лука-шалота, посолить и поперчить. Обжарить одну минуту. Затем выложить грибы и жарить, постоянно помешивая, пока они не начнут выделять сок.
Выложить обжаренные грибы в кастрюлю с телятиной. Блюдо можно готовить на маленьком огне продолжительное время без каких-либо проблем.
Подавайте с гарниром из риса или картофеля.

Видео рецепт

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

1 час 20 минут
Рецепты
Болонская лазанья
Болонская лазанья прекрасно гармонирует с бешамель, мясным наполнителем и томатным соусом.
2 часа
Рецепты
Кулебяка
Классическое блюдо русской кухни. В этом рецепте Кулебяка представляет собой закрытый пирог с насыщенной начинкой из рыбы.
8 часов
Рецепты
Гарбюр
Оригинальный рецепт французского супа с фасолью и овощами.

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Введите два слова, показанных на изображении:

Диеты

Полезные советы

Салаты

30 минут
Рецепты
Салат "Крестьянский"
Неповторимый рецепт салата, состоящего из отварного картофеля, моркови, маринованных огурчиков, лука и масла растительного происхождения.
15 минут
Рецепты
Салат из огурцов
Салат из свежих огурцов — это мой незаменимый выбор для быстрого и легкого летнего перекуса. Всего за пару минут усилий вы сможете насладиться ярким, насыщенным витаминами и свежестью салатиком!
40 минут
Рецепты
Салат из репы
Если вы считаете себя истинным поклонником простых и полезных рецептов, то приготовление этого удивительно витаминного салата из репы в домашних условиях просто необходимо. Легкий, вкусный и быстрый

Закуски

5 минут
Рецепты
Соленые огурцы по-крестьянски
Некоторым может показаться странным сочетание соленых огурцов с сочными помидорами, но я настоятельно рекомендую попробовать. Это блюдо из соленых огурцов по-крестьянски готовится всего за считанные
40 минут
Рецепты
Сельдь с гарниром
Приготовление соленой сельди с гарниром из отварного картофеля, моркови, свеклы, зеленого горошка, репчатого лука, вареного яйца, свежих огурцов и зелени.
30 минут
Рецепты
Рыба заливная
Идеальный рецепт для создания заливного яства из рыбы, с добавлением лука, моркови, гвоздики и душистого перца.

Десерты

45 минут
Рецепты
Пудинг творожный на пару
Этот нежный творожный пудинг идеально подойдет как взрослым, так и детям: он сбалансированно сладкий и очень вкусный. Готовится на пару, что делает его не только вкусным, но и полезным! Ознакомьтесь

Напитки

16 часов
Рецепты
Квас Петровский
Представляем вашему вниманию рецепт изготовления домашнего славянского напитка — кваса с медом и хреном.
2 часа
Рецепты
Ликер Бэйлиз
Этот легкий рецепт покажет, как самостоятельно создать популярный ликер Бэйлиз в домашних условиях, который отлично подходит как для кофе, так и для употребления в чистом виде.
10 минут
Рецепты
Пунш
Легкий рецепт создания ароматного домашнего напитка, который отлично подойдет для праздничного мероприятия.
1 час
Рецепты
Коктейль "Мятный Жулепс"
Это еще один легендарный коктейль, без которого мир был бы совершенно иным. Если вы не знакомы с этим напитком, настоятельно рекомендуем попробовать его при первой же возможности, а еще лучше —
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх