Тушеное мясо телятины

Нежная телятина готовится на медленном огне, с пикантным соусом на основе сливок и яичных желтков.

Ингредиенты

  • Шампиньоны400Грамм
  • Лук-шалот2Штуки
  • Морковь2Штуки
  • Телятина700Грамм
  • Оливковое масло7Ст. ложек
  • Сухое белое вино200Миллилитров
  • Букет гарни1Штука
  • Чеснок2Зубчика
  • Сливки150Миллилитров
  • Яичные желтки3Штуки
  • Мука2Ст. ложки
  • Лимон1Штука
  • Соль, перец-По вкусу
Порезать шампиньоны ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Мелко нарезать 2 лука-шалота, оставив чайную ложку для грибов. Очистить 2 моркови, промыть и нарезать их тонкой соломкой.
Приготовить телятину: удалить все жилки и кожу, оставив только мягкое мясо. Нарезать его на небольшие кубики. В большую кастрюлю налить 4 столовые ложки оливкового масла, нагреть, затем добавить мясо, посолить и поперчить. Обжаривать, постоянно помешивая, до золотистой корочки.
В ту же кастрюлю влить 200 мл сухого белого вина на среднем огне. Добавить морковь, лук-шалот, 1 букет гарни и 2 зубчика чеснока. Затем вернуть обратно мясо и добавить столько воды, чтобы она покрыла ингредиенты. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне не менее 90 минут.
По истечении времени процедить содержимое кастрюли, обратно налив жидкость. Установить на средний огонь и убрать букет гарни и чеснок.
Взбить 150 мл сливок с 3 яичными желтками, 2 столовыми ложками муки, соком половины лимона, солью и перцем. Когда от телятины останется сок, влить полученную смесь и тщательно размешать. Состав должен загустеть.
Вернуть мясо в кастрюлю, тщательно перемешать, пробовать на вкус и оставить на маленьком огне.
Нагреть 3 столовые ложки оливкового масла, добавить чайную ложку лука-шалота, посолить и поперчить. Обжарить одну минуту. Затем выложить грибы и жарить, постоянно помешивая, пока они не начнут выделять сок.
Выложить обжаренные грибы в кастрюлю с телятиной. Блюдо можно готовить на маленьком огне продолжительное время без каких-либо проблем.
Подавайте с гарниром из риса или картофеля.

Видео рецепт

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

1 час 20 минут
Рецепты
Болонская лазанья
Болонская лазанья прекрасно гармонирует с бешамель, мясным наполнителем и томатным соусом.
2 часа
Рецепты
Кулебяка
Классическое блюдо русской кухни. В этом рецепте Кулебяка представляет собой закрытый пирог с насыщенной начинкой из рыбы.
8 часов
Рецепты
Гарбюр
Оригинальный рецепт французского супа с фасолью и овощами.

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Введите два слова, показанных на изображении:

Диеты

Полезные советы

1 час
Рецепты
Сладкие булочки
Иногда возникает желание насладиться чем-то домашним, сладким и аппетитным! Предлагаю вам рецепт ароматных, пышных сладких булочек. Эти угощения можно готовить с любой начинкой, например, с нежным
50 минут
Рецепты
Свинина с апельсином и петрушкой
Этот рецепт очень легкий: аппетитное запеченное мясо. Но как оригинально оно подается! В сочетании с петрушкой, апельсином и чесноком, это блюдо порадует вас своим вкусом и необычностью!

Салаты

25 минут
Рецепты
Китайский салат
Приготовим салат в китайском стиле, который отлично впишется в повседневное питание. Основные компоненты — куриное мясо, свежие сезонные овощи и салатная зелень. Он получается ароматным и пикантным.
1 час
Рецепты
Салат из сельдерея
Салат из сельдерея — это невероятно полезное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Даже те, кто не проявляет интереса к вегетарианской кухне, оценят его великолепный вкус.

Закуски

43 минут
Рецепты
Томатные божьи коровки
Фаршированные помидоры, оформленные в стиле божьих коровок, обязательно порадуют ваших детей. Их подают в комплекте с пюре из зеленого горошка.

Десерты

50 минут
Рецепты
Десерт из клубники и ревеня
Состав: тушеный ревень, свежая клубника и хрустящая песочная крошка. Вы удивитесь, как апетитно и гармонично ревень сочетается с сладостью клубники.
25 минут
Рецепты
Грушевый десерт
Разрезанные пополам груши, обжаренные на масле, с нежным заварным кремом внутри и политы сладким апельсиновым сиропом.
25 минут
Рецепты
Десерт "Беспорядок"
Эта угощение представляет собой аппетитный классический английский десерт, который состоит из безе, сочной клубники и воздушных сливок.

Напитки

10 минут
Рецепты
Горячий шоколад
Рецепт для приготовления горячего шоколада способен поднять вам настроение в промозглые и дождливые дни. Он не только согревает, но и наполняет позитивными эмоциями, ведь множество исследований
194 часов
Рецепты
Медовый квас
Уникальный рецепт медового кваса, который когда-то пользовался большой популярностью, с течением времени был почти забыт. Давайте вспомним его!
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх