Оригинальный рецепт французского супа с фасолью и овощами.
Гарбюр
Ингредиенты
- Картофель200Грамм
- Лук0.5Штуки
- Морковь1Штука
- Репа1Штука
- Чеснок2Зубчика
- Савойская капуста0.25Штуки
- Лук-порей1Штука(белая часть)
- Красный лук1Штука
- Букет гарни1Штука
- Стручковая фасоль50Грамм
- Соль, перец1Штука(по вкусу)
- Белая сухая фасоль100Грамм
- Бутон гвоздики3Штуки
- Сырокопченая грудинка50Грамм
- Топленое сало1Ст. ложка
- Копченые куриные ножки2Штуки
 | Необходимо предварительно промыть белую фасоль, обильно залить ее водой и оставить в таком состоянии на ночь. На следующее утро тщательно слить воду и снова промыть фасоль. В одну половину очищенной луковицы аккуратно вколоть несколько гвоздик. |
 | В кастрюлю с промытой фасолью поместить корейку свинины, лук с гвоздикой и букет гарни. Залить свежей водой, слегка приправить солью, накрыть крышкой и варить на среднем огне 45 минут. |
 | Подготовка овощей: промыть лук-порей и нарезать его полукольцами. Капустные листья хорошенько сполоснуть и удалить жесткую сердцевину, после чего нарезать тонкими полосками. Морковь, картофель и репу очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок и красную луковицу очистить и мелко нарезать. |
 | Бланшировать савойскую капусту в кипящей воде в течение 90 секунд, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой для остановки процесса варки. |
 | В сковороде разогреть жир. Обжарить репчатый лук, чеснок и лук-порей вместе около 3 минут. Далее добавить репу и морковь, готовить еще 4 минуты. Все овощи перекладываем в кастрюлю с фасолью, приправляем солью и перцем, тщательно перемешиваем и готовим под закрытой крышкой еще 15 минут. |
 | Теперь добавляем в суп капусту, картофель и варим еще в течение 15 минут. Из кастрюли извлекаем лук с гвоздикой и букет гарни. Мясо куриных ножек следует отделить от костей и разобрать на волокна. Добавляем куриное мясо и зеленую фасоль в суп, варим еще 5 минут. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
