Аутентичный рецепт французского пирога.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
Ингредиенты
- Мука200Грамм(для теста)
- Соль1Щепотка
- Сухие дрожжи1Чайная ложка
- Теплая вода150Миллилитров
- Растительное масло1Ст. ложка
- Растительное масло4Ст. ложки
- Репчатый лук0,5Килограмма
- Лук-порей0,5Килограмма
- Веточки тимьяна2-3Штук
- Помидор2Штуки
- Мякоть слабовяленой рыбы150Грамм
- Черные маслины без косточек18-20Штук
 | В глубокой миске просеять муку с солью и добавить активные дрожжи. Постепенно влить воду тонкой струйкой, затем добавить растительное масло. Замесить тесто в течение 5 минут. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час для подъема. |
 | Тщательно промыть лук-порей, очистить репчатый лук. Нарезать белую часть порея и репчатый лук тонкими полукольцами. В сковороде разогреть масло и выложить нарезанный репчатый лук, готовить в течение 10 минут, помешивая. Добавить лук-порей и продолжить готовить еще 3 минуты. |
 | Обдать помидоры кипятком для удобства очистки кожицы. Удалить оболочку и нарезать мякоть мелкими кубиками. Тимьян тщательно промыть, высушить и нарезать мелко. |
 | Выкладываем нарезанные помидоры и тимьян в сковороду с луком, добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем. Тушим овощи под крышкой 45 минут. За 10 минут до готовности снимаем крышку. После того, как овощная смесь остынет, снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры. |
 | Подготавливаем рыбу: отрезаем головы, хвосты и удаляем внутренности. Каждую рыбу делим пополам, снимаем хребтовую кость и крупные ребра. |
 | Разогреваем духовку до 200 °C. Противень щедро смазываем маслом. Тесто раскатываем в тонкий круг и укладываем на противень, формируя бортики. На тесто равномерно распределяем овощную начинку. Сверху размещаем рыбу, нарезанную тонкими полосками, в виде решетки. В центр каждой ячейки кладем оливку. Выпекаем пирог 30 минут. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
