Эта статья содержит пошаговый рецепт для создания аппетитного рыбного рулета.
Рыбный рулет со шпинатной начинкой
Ингредиенты
- Филе лосося500Грамм
- Филе белой рыбы300Грамм(судак, морской язык или камбала)
- Молоко100Миллилитров
- Мука2Ст. ложки
- Яйцо1Штука(разделенное на белок и желток)
- Сливочное масло50Грамм
- Сливки300Миллилитров
- Тертый мускатный орех1Щепотка
- Стручковая фасоль500Грамм
- Яичный желток1Штука
- Панировка1Ст. ложка
- Соль, перец1Штука(по вкусу)
 | Нагрейте молоко. Просейте муку в миску вместе с солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте желток. Постепенно введите теплое молоко и размягченное сливочное масло, взбивая венчиком. Переместите смесь в сотейник и, непрерывно помешивая, подогревайте на малом огне, пока смесь не начнет отделяться от стенок сотейника. |
 | Поместите филе белой рыбы в блендер и доведите до однородности. Добавьте остывшую молочно-мучную смесь и белок, взбейте сливки и постепенно добавлять их в смесь. Уберите полученное пюре в холодильник. |
 | Приготовьте фасоль, припустив её в подсоленной кипящей воде в течение нескольких минут. Переложите на дуршлаг, затем превратите в пюре. Добавьте желток, панировку и 2 ст. ложки пюре из белой рыбы. Перемешайте и охладите в холодильнике на полчаса. |
 | Смажьте маслом форму для запекания и проложите дно бумагой для выпечки. Выложите половину рыбного пюре на дно. С помощью округлой стороны ложки сделайте вдоль формы углубление. |
 | Нарежьте филе лосося на тонкие пластинки и расположите их поперек, чтобы они немного перекрывали друг друга. В углубление поместите начинку из фасоли, сформировав цилиндр. |
 | Сложите края лосося поверх начинки. Сверху добавьте оставшееся пюре из белой рыбы. Накройте куском смазанной масленкой бумаги для выпечки. Готовьте в разогретой до 180 °C духовке в течение часа. После запекания дайте остыть, извлеките из формы и нарежьте на порции. |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
