Кулинарный рецепт, демонстрирующий процесс создания кулебяки с четырьмя аппетитными начинками.
Кулебяка с четырьмя начинками
Ингредиенты
- Мука1Килограмм
- Молоко1,5Стакана
- Сухие дрожжи20Грамм
- Сливочное масло125Грамм
- Яичный желток4Штуки
- Сахар2Ст. ложки
- Соль0,5Чайных ложки
- Мука200Грамм(для блинов)
- Сахар1Ст. ложка(для блинов)
- Соль1Щепотка(для блинов)
- Яйца2Штуки(для блинов)
- Молоко200Миллилитров(для блинов)
- Масло1Штука(масло для обжаривания блинов)
- Мясной фарш500Грамм(для начинки)
- Куриная печень500Грамм(для начинки)
- Рис0,5Стакана(для начинки)
- Сухие грибы50Грамм(для начинки)
- Лук3Штуки(для начинки)
- Сметана и сливочное масло2Ст. ложки(для начинки)
- Соленые огурцы2Штуки(для начинки)
- Яйца вкрутую3Штуки(для начинки)
- Пучок зеленого лука и петрушки1Штука(для начинки)
- Черный перец0,5Чайных ложки(для начинки)
 | Приготовьте тесто для кулебяки. В теплое молоко добавьте сахар, дрожжи и половину просеянной с солью муки. Перемешайте, накройте и оставьте в тепле на 60 минут. Затем вмешайте желтки, масло и остальную муку, замесите однородное тесто, которое не прилипает к рукам. Закройте и оставьте еще на час. После этого обомните тесто и дайте ему отдохнуть ещё полчаса. |
 | Пока тесто поднимается, приготовьте блины. Смешайте муку, сахар, соль, молоко и яйца в блендере. Перелейте тесто в миску, накройте и дайте постоять час. Разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Наливайте небольшое количество теста, равномерно распределяя по поверхности. Выпекайте 1.5 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 40 секунд. Повторите с остатками теста. |
 | Приготовление мясной начинки. Мелко нарежьте луковицу и порезанные веточки петрушки. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук 2 минуты. После этого добавьте мясной фарш, тщательно перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Добавьте столовую ложку сметаны, посолите, поперчите и добавьте петрушку, тушите на медленном огне 5 минут, затем снимите с плиты. |
 | Приготовление начинки из куриной печени. Очистите куриную печенку, хорошо промойте и отварите до готовности, затем мелко нарежьте. Огурцы очистите и нарежьте тонкой соломкой, слейте выделившийся сок. Смешайте печенку с огурцами и оставшейся сметаной. |
 | Для грибной начинки отварите грибы и нарежьте их. Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами. Обжарьте грибы вместе с луком и приправьте солью по вкусу. |
 | Приготовление рисовой начинки. Отварите рис до готовности. Мелко нарежьте зеленый лук. Яйца, сваренные вкрутую, разомните вилкой. Все ингредиенты смешайте и в каждую начинку добавьте по одному сырому желтку, перемешайте. |
 | Разделите тесто на три части, одна из которых должна быть меньшего размера. Раскатайте меньшую и одну большую часть в прямоугольные пласты толщиной в полсантиметра. Меньший пласт поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки. На тесто выложите мясную начинку, оставляя поля по 4-5 см с каждой стороны, равномерно распределите и накройте блинами. |
 | По очереди выкладывайте начинки из риса, потрохов и грибов, перекладывая каждый слой блинами. Накройте вторым пластом теста, слегка прижмите верхнюю часть, чтобы она плотно примыкала к начинке. |
 | Раскатайте третий пласт, обрежьте его края. Прорежьте острым ножом продольные линии на расстоянии 1.5-2 см друг от друга. Длина каждого разреза должна составлять примерно 6 см, а расстояние между разрезами - 3 см. |
 | Осторожно возьмите прорезанный пласт обеими руками и накройте им кулебяку, аккуратно подтяните края, чтобы они совпали с краями кулебяки. |
 | Защипите края кулебяки, оформляя их «косичкой». В верхней части аккуратно сделайте две дырочки на расстоянии 12 см друг от друга и вставьте в них трубочки из плотной бумаги, чтобы начинка не была слишком влажной. Оставьте кулебяку расстояться на 20 минут. |
 | Разогрейте духовку до 210 °C. Смажьте кулебяку слегка взбитым желтком. Выпекайте в течение 45 минут. Если поверхность кулебяки начнет подгорать, накройте ее листом пергаментной бумаги. Готовую кулебяку накройте сухим полотенцем и слегка сбрызните водой из пульверизатора. Дайте отдохнуть 5-7 минут, затем нарежьте на порции и подавайте к столу. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
