Изысканный рецепт холодного супа на основе лосося.
Холодный суп из лосося с луком-пореем
Ингредиенты
- Картофель2Штуки
- Филе лосося250Грамм
- Сливочное масло30Грамм
- Сливки250Миллилитров(жирностью 20%)
- Лук-порей1Штука
- Репчатый лук1Штука
- Вода1,2Литра
- Лавровый лист1Штука
- Соль, перец1Штука(по вкусу)
- Сухое белое вино100Миллилитров
- Черешок сельдерея1Штука
 | Произведите тщательное мытье филе лосося и нарежьте его небольшими кусками. |
 | В кипящую подсоленную воду добавьте вино, черный перец и лавровый лист, затем аккуратно опустите туда кусочки лосося. Дождитесь закипания, убавьте огонь и готовьте 10 минут. После завершения варки снимите с плиты и дайте остыть. Затем извлеките рыбу из бульона и процедите его. |
 | Зелень сельдерея и белую часть лука-порея вымойте и мелко нарежьте. Очистите репчатый лук и картофель, нарезав их на кубики. |
 | В кастрюле, в которой будет готовиться суп, растопите масло и обжарьте сельдерей, репчатый лук и лук-порей в течение 5 минут. После этого добавьте нарезанный картофель и жарьте 2 минуты, затем влейте лососевый бульон и готовьте суп еще 30-35 минут. |
 | Пока суп остывает, переложите его в блендер и измельчите до получения однородного пюре. |
 | Перелите приготовленный суп обратно в кастрюлю, добавьте сливки, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей разлейте суп по тарелкам, в каждую из которых добавьте несколько кусочков лосося. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
