Курица Тикка Масала - это острое блюдо, основанное на карри и курином мясе (Тикка). Оно богато специями и разнообразными ингредиентами, но его приготовление совсем несложно. Главной частью Тикка Масала является специальный соус. Давайте добавим также немного орехов.
 | 1. Обмойте один свежий помидор, перец чили и сладкий болгарский перец, а также одну луковицу. Нарежьте их мелкими кубиками. Консервированный чили может быть хорошей заменой свежему. |
 | 2. Нарежьте куриное филе кубиками такого же размера, как и приготовленные овощи. |
 | 3. Если вы планируете использовать орехи, убедитесь, что они очищены и (по возможности) слегка поджарены. |
 | 4. Очищенные от кожуры два других помидора следует опустить в кипяток на минуту, а затем в холодную воду — так кожура легко отделится. Помидоры переместите в блендер с орехами и взбейте до образования пюре. |
 | 5. Для маринада смешайте в глубокой миске йогурт, 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. кориандра, 0,5 ст.л. порошка чили, 1 ст.л. очищенного и натертого имбиря, сок половины лимона, 0,5 ч.л. соли и 4 ст.л. рапсового масла. |
 | 6. Перемешайте маринад до получения однородной массы. |
 | 7. Разделите маринад на две части. Поместите куриное мясо в миску и залейте одной половиной маринада. |
 | 8. Оставшуюся половину маринада используйте для замачивания подготовленных овощей - сладкого перца, лука и одного помидора. |
 | 9. На среднем огне нагрейте несколько ложек масла в глубокой сковороде. Выложите курицу и обжаривайте 5-6 минут, переворачивая, когда нижняя сторона станет золотистой. |
 | 10. После 6 минут добавьте овощи к курице, не смешивая. Обжаривайте все еще 4 минуты, затем уберите сковороду с огня. |
 | 11. В другой сковороде или кастрюле начните готовить куриный соус Тикка. На среднем огне обжарьте нарезанный лук на масле, помешивая. |
 | 12. Добавьте 0,5 ч.л. семян кумина. |
 | 13. Затем добавьте 1 ч.л. гарам масалы. В рецепте указаны альтернативные варианты замены этой смеси. |
 | 14. Обязательно добавьте 1 ч.л. соли. |
 | 15. И наконец, добавьте 1 ст.л. тертого имбиря. |
 | 16. Все ингредиенты тщательно перемешайте, следя за тем, чтобы лук не подгорел, можно также готовить на слабом огне. |
 | 17. Пока лук обжаривается, приготовьте специальную смесь приправ: в небольшой миске налейте несколько столовых ложек кипяченой воды и добавьте 0,5 ч.л. куркумы. |
 | 18. Затем добавьте 1 ст.л. перемолотого кумина. |
 | 19. После этого добавьте 1 ст.л. молотого кориандра. |
 | 20. И в конце - 0,5 ст.л. чили-масалы. |
 | 21. Всё тщательно перемешайте. |
 | 22. Получившуюся смесь добавьте к луку на сковороде и перемешайте всё вместе. |
 | 23. Жарьте до тех пор, пока масло не начнет выделяться и отделяться от массы лука и специй. |
 | 24. Добавьте томатно-ореховое (или только томатное) пюре к луку и специям, перемешайте. |
 | 25. Влейте горячую воду, накройте крышкой и тушите 4-6 минут. |
 | 26. В готовый соус добавьте курицу и овощи. Потушите всё совместно под крышкой в течение 15 минут на низком или среднем огне. |
 | 27. Курица Тикка Масала порадует вас своим вкусом! Для смягчения остроты подавайте её с йогуртом. Приятного аппетита! |
