Курица Тикка Масала

Курица Тикка Масала - это острое блюдо, основанное на карри и курином мясе (Тикка). Оно богато специями и разнообразными ингредиентами, но его приготовление совсем несложно. Главной частью Тикка Масала является специальный соус. Давайте добавим также немного орехов.

Ингредиенты

Помидоры3Штуки
Лук2Штуки
Болгарский перец1Штука(Небольшого размера)
Перец чили1Штука
Йогурт1Стакан
Куриное филе700-800Грамм
Кориандр молотый1,5Ст. ложки
Кумин молотый (тмин)1,5Ст. ложки
Имбирь тертый2Ст. ложки
Перец чили молотый1Ст. ложка
Масло рапсовое6Ст. ложек(Или другое растительное)
Кумин (семена)0,5Чайных ложки
Кешью или арахис1Ст. ложка(Можно не добавлять.)
Куркума1Ст. ложка
Гарам масала1Чайная ложка(Гарам масала: 1 ст. л. кардамона, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. семян тмина, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. мускатного ореха)
Соль1,5Чайных ложки
Лимон или лайм0,5Штуки
Вода кипяченая1,5Стакана

	1. Обмойте один свежий помидор, перец чили и сладкий болгарский перец, а также одну луковицу. Нарежьте их мелкими кубиками. Консервированный чили может быть хорошей заменой свежему.
	2. Нарежьте куриное филе кубиками такого же размера, как и приготовленные овощи.
	3. Если вы планируете использовать орехи, убедитесь, что они очищены и (по возможности) слегка поджарены.
	4. Очищенные от кожуры два других помидора следует опустить в кипяток на минуту, а затем в холодную воду — так кожура легко отделится. Помидоры переместите в блендер с орехами и взбейте до образования пюре.
	5. Для маринада смешайте в глубокой миске йогурт, 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. кориандра, 0,5 ст.л. порошка чили, 1 ст.л. очищенного и натертого имбиря, сок половины лимона, 0,5 ч.л. соли и 4 ст.л. рапсового масла.
	6. Перемешайте маринад до получения однородной массы.
	7. Разделите маринад на две части. Поместите куриное мясо в миску и залейте одной половиной маринада.
	8. Оставшуюся половину маринада используйте для замачивания подготовленных овощей - сладкого перца, лука и одного помидора.
	9. На среднем огне нагрейте несколько ложек масла в глубокой сковороде. Выложите курицу и обжаривайте 5-6 минут, переворачивая, когда нижняя сторона станет золотистой.
	10. После 6 минут добавьте овощи к курице, не смешивая. Обжаривайте все еще 4 минуты, затем уберите сковороду с огня.
	11. В другой сковороде или кастрюле начните готовить куриный соус Тикка. На среднем огне обжарьте нарезанный лук на масле, помешивая.
	12. Добавьте 0,5 ч.л. семян кумина.
	13. Затем добавьте 1 ч.л. гарам масалы. В рецепте указаны альтернативные варианты замены этой смеси.
	14. Обязательно добавьте 1 ч.л. соли.
	15. И наконец, добавьте 1 ст.л. тертого имбиря.
	16. Все ингредиенты тщательно перемешайте, следя за тем, чтобы лук не подгорел, можно также готовить на слабом огне.
	17. Пока лук обжаривается, приготовьте специальную смесь приправ: в небольшой миске налейте несколько столовых ложек кипяченой воды и добавьте 0,5 ч.л. куркумы.
	18. Затем добавьте 1 ст.л. перемолотого кумина.
	19. После этого добавьте 1 ст.л. молотого кориандра.
	20. И в конце - 0,5 ст.л. чили-масалы.
	21. Всё тщательно перемешайте.
	22. Получившуюся смесь добавьте к луку на сковороде и перемешайте всё вместе.
	23. Жарьте до тех пор, пока масло не начнет выделяться и отделяться от массы лука и специй.
	24. Добавьте томатно-ореховое (или только томатное) пюре к луку и специям, перемешайте.
	25. Влейте горячую воду, накройте крышкой и тушите 4-6 минут.
	26. В готовый соус добавьте курицу и овощи. Потушите всё совместно под крышкой в течение 15 минут на низком или среднем огне.
	27. Курица Тикка Масала порадует вас своим вкусом! Для смягчения остроты подавайте её с йогуртом. Приятного аппетита!