Рецепт говядины с овощами в аутентичном итальянском стиле.
Мясо с овощами в итальянском стиле
Ингредиенты
- Говядина1,5Килограмма(для тушения)
- Оливковое масло1Ст. ложка
- Морковь6Штук
- Луковица1Штука
- Бутончик гвоздики1Штука
- Стручки молодого горошка500Грамм
- Патиссоны500Грамм
- Молодая капуста2Штуки
- Пучок пряной зелени1Штука(по вкусу)
- Лавровый лист1Штука
- Горошины черного перца3Штуки
- Сливочное масло50Грамм
- Сливки 20%50Миллилитров
- Соль, молотый перец1Штука(по вкусу)
 | Ингредиенты |
 | Говядину обжарьте целиком по 2 минуты с каждой стороны. После этого переложите мясо в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Удалите пену с помощью шумовки и уменьшите огонь. |
 | Промойте и обсушите зелень. Луковицу очистите и вонзите в нее гвоздику. Добавьте зелень и лук с гвоздикой в кастрюлю с мясом, затем добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Залейте все вином. Тушите на малом огне под неплотно закрытой крышкой 1,5 часа. За 10 минут до готовности уберите лавровый лист и добавьте горошины перца. |
 | Тем временем подготовьте овощи: морковь очистите и нарежьте длинными соломками. Стручки гороха промойте и обсушите. Патиссоны вымойте и нарежьте на четвертинки. У капусты уберите верхние листья и разрежьте каждый кочан на 8–10 частей (кочерыжку можно оставить). |
 | Налейте в сотейник стакан воды и поставьте на огонь. Добавьте сливочное масло и немного соли, перемешайте. Доведите до кипения, затем добавьте морковь и готовьте 2 минуты. После этого добавьте патиссоны и варите еще 1 минуту. В конце добавьте стручки гороха и капусту, готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня и закройте крышкой. |
 | Достаньте мясо из кастрюли и заверните в фольгу, чтобы сохранить тепло до подачи на стол. Оставшийся бульон с овощами протрите через сито в сотейник; поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь, пока объем соуса не сократится вдвое. Введите 50 мл сливок, аккуратно перемешайте и немедленно снимите с огня. Добавьте специи по вкусу. Выложите мясо на блюдо, рядом разместите овощи, полейте соусом и подайте к столу. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
