Мясо с овощами в итальянском стиле

Рецепт говядины с овощами в аутентичном итальянском стиле.

Ингредиенты

Говядина1,5Килограмма(для тушения)
Оливковое масло1Ст. ложка
Морковь6Штук
Луковица1Штука
Бутончик гвоздики1Штука
Стручки молодого горошка500Грамм
Патиссоны500Грамм
Молодая капуста2Штуки
Пучок пряной зелени1Штука(по вкусу)
Лавровый лист1Штука
Горошины черного перца3Штуки
Сливочное масло50Грамм
Сливки 20%50Миллилитров
Соль, молотый перец1Штука(по вкусу)

	Ингредиенты
	Говядину обжарьте целиком по 2 минуты с каждой стороны. После этого переложите мясо в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Удалите пену с помощью шумовки и уменьшите огонь.
	Промойте и обсушите зелень. Луковицу очистите и вонзите в нее гвоздику. Добавьте зелень и лук с гвоздикой в кастрюлю с мясом, затем добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Залейте все вином. Тушите на малом огне под неплотно закрытой крышкой 1,5 часа. За 10 минут до готовности уберите лавровый лист и добавьте горошины перца.
	Тем временем подготовьте овощи: морковь очистите и нарежьте длинными соломками. Стручки гороха промойте и обсушите. Патиссоны вымойте и нарежьте на четвертинки. У капусты уберите верхние листья и разрежьте каждый кочан на 8–10 частей (кочерыжку можно оставить).
	Налейте в сотейник стакан воды и поставьте на огонь. Добавьте сливочное масло и немного соли, перемешайте. Доведите до кипения, затем добавьте морковь и готовьте 2 минуты. После этого добавьте патиссоны и варите еще 1 минуту. В конце добавьте стручки гороха и капусту, готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня и закройте крышкой.
	Достаньте мясо из кастрюли и заверните в фольгу, чтобы сохранить тепло до подачи на стол. Оставшийся бульон с овощами протрите через сито в сотейник; поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь, пока объем соуса не сократится вдвое. Введите 50 мл сливок, аккуратно перемешайте и немедленно снимите с огня. Добавьте специи по вкусу. Выложите мясо на блюдо, рядом разместите овощи, полейте соусом и подайте к столу.