Рецепт создания сытного супа из свежих овощей. Примечательное блюдо итальянской кухни.
Минестроне
Ингредиенты
- Репчатый лук2Штуки
- Морковь3Штуки
- Стебель черешкового сельдерея2Штуки
- Цукини1Штука
- Стручковая фасоль100Грамм
- Сливочное масло40Грамм
- Бекон40Грамм
- Банка консервированной зеленой фасоли1Штука
- Белое сухое вино100Миллилитров
- Помидоры200Грамм
- Картофель200Грамм
- Короткие макаронные изделия150Грамм
- Оливковое масло2Ст. ложки
- Соль и тертый пармезан1Штука(по вкусу)
- Базилик2Штуки(для соуса песто)
- Чеснок1Зубчик(для соуса песто)
- Кедровые орехи3Ст. ложки(для соуса песто)
- Тертый пармезан3Ст. ложки(для соуса песто)
- Оливковое масло50Грамм(для соуса песто)
- Соль1Штука(по вкусу, для соуса песто)
 | Лук, морковку и сельдерей очистите и мельчите. Цуккини следует очистить от кожуры, обрезать кончики и нарезать кубиками небольшого размера. Фасоль промойте, обрежьте кончики и нарежьте небольшими кусочками размером 1-1,5 см. |
 | Бекон нарежьте на тонкие полоски. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте бекон до золотистой корочки. Затем добавьте лук и обжаривайте 4 минуты, постоянно перемешивая, до появления золотистой корочки. После этого добавьте морковку и сельдерей, перемешайте и жарьте дальше. Через 5 минут добавьте цуккини и фасоль, перемешайте и готовьте еще 4 минуты. |
 | Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите семена с помощью чайной ложки. Мякоть помидоров мелко нарежьте и добавьте в сковороду с беконом и овощами. Влейте вино, хорошо перемешайте, доведите до кипения и тушите без крышки на слабом огне 20 минут. |
 | Картошку промойте, очистите и нарежьте кубиками. В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте соль и доведите до кипения. В закипевшую воду добавьте картошку и короткие макаронные изделия, варите до полуготовности, около 5-6 минут. |
 | Переложите овощную смесь из сковороды в кастрюлю с картошкой и макаронами. Приправьте солью по вкусу, перемешайте и оставьте на слабом огне. |
 | Консервированную фасоль откиньте на сите и добавьте в минестроне. Готовьте еще 10 минут. |
 | За пару минут до окончания варки супа аккуратно влейте оливковое масло тонкой струйкой. Перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. |
 | С помощью блендера доведите массу до однородного состояния. Затем влейте оливковое масло, добавьте сыр и взбивайте соус в течение 30 секунд. Переместите песто в соусник. Если потребуется, немного посолите. Подавайте вместе с горячим супом. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
