Минестроне

Рецепт создания сытного супа из свежих овощей. Примечательное блюдо итальянской кухни.

Ингредиенты

Репчатый лук2Штуки
Морковь3Штуки
Стебель черешкового сельдерея2Штуки
Цукини1Штука
Стручковая фасоль100Грамм
Сливочное масло40Грамм
Бекон40Грамм
Банка консервированной зеленой фасоли1Штука
Белое сухое вино100Миллилитров
Помидоры200Грамм
Картофель200Грамм
Короткие макаронные изделия150Грамм
Оливковое масло2Ст. ложки
Соль и тертый пармезан1Штука(по вкусу)
Базилик2Штуки(для соуса песто)
Чеснок1Зубчик(для соуса песто)
Кедровые орехи3Ст. ложки(для соуса песто)
Тертый пармезан3Ст. ложки(для соуса песто)
Оливковое масло50Грамм(для соуса песто)
Соль1Штука(по вкусу, для соуса песто)

	Лук, морковку и сельдерей очистите и мельчите. Цуккини следует очистить от кожуры, обрезать кончики и нарезать кубиками небольшого размера. Фасоль промойте, обрежьте кончики и нарежьте небольшими кусочками размером 1-1,5 см.
	Бекон нарежьте на тонкие полоски. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте бекон до золотистой корочки. Затем добавьте лук и обжаривайте 4 минуты, постоянно перемешивая, до появления золотистой корочки. После этого добавьте морковку и сельдерей, перемешайте и жарьте дальше. Через 5 минут добавьте цуккини и фасоль, перемешайте и готовьте еще 4 минуты.
	Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите семена с помощью чайной ложки. Мякоть помидоров мелко нарежьте и добавьте в сковороду с беконом и овощами. Влейте вино, хорошо перемешайте, доведите до кипения и тушите без крышки на слабом огне 20 минут.
	Картошку промойте, очистите и нарежьте кубиками. В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте соль и доведите до кипения. В закипевшую воду добавьте картошку и короткие макаронные изделия, варите до полуготовности, около 5-6 минут.
	Переложите овощную смесь из сковороды в кастрюлю с картошкой и макаронами. Приправьте солью по вкусу, перемешайте и оставьте на слабом огне.
	Консервированную фасоль откиньте на сите и добавьте в минестроне. Готовьте еще 10 минут.
	За пару минут до окончания варки супа аккуратно влейте оливковое масло тонкой струйкой. Перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.
	С помощью блендера доведите массу до однородного состояния. Затем влейте оливковое масло, добавьте сыр и взбивайте соус в течение 30 секунд. Переместите песто в соусник. Если потребуется, немного посолите. Подавайте вместе с горячим супом.