
Способ приготовления филе кефали в тесте. Рыбу в кляре рекомендуем подавать как часть закусок.
Способ приготовления филе кефали в тесте. Рыбу в кляре рекомендуем подавать как часть закусок.
![]() | 1. Для создания этого блюда идеальной будет рыба кефаль. Нарежьте филе кефали длинными кусками (шириной чуть больше пальца), затем добавьте лимонный сок, перец, соль и нарезанную петрушку. Закройте чашу пленкой и оставьте на маринование в течение примерно двадцати минут. |
![]() | 2. Приготовьте тесто для кляра. В глубокой миске соедините две ложки растительного масла, муку, полстакана воды и немного соли. Оставьте на пятнадцать-двадцать минут, чтобы мука успела разбухнуть. |
![]() | 3. Теперь взбейте два белка в крепкую пену и аккуратно добавьте к тесту (консистенция будет аналогична бисквиту). |
![]() | 4. Каждый кусочек рыбы обмакните в тесто (не отряхивайте петрушку). Используя вилку, аккуратно перенесите куски на разогретую сковороду с горячим маслом. Обращайтесь с ними осторожно: правой рукой держите широкий нож, а в левой – вилку. Масло должно быть в достаточном количестве, чтобы создавать эффект фритюра. Готовую рыбу аккуратно выложите на салфетку. |
![]() | 5. После этого аккуратно уложите рыбу на сервировочное блюдо и подавайте горячей, так как кляр быстро теряет хрусткость. |