Кулебяка с семгой представляет собой традиционный русский рыбный пирог. Его можно приготовить различными способами. В этом рецепте используются блинчики с укропом, кускус, карамелизированный лук и семга. Время приготовления кулебяки составляет два часа.
 | 1. Рекомендую приобрести готовое слоеное тесто. Однако, если у вас есть время, вы можете сделать тесто самостоятельно. |
 | 2. Отварите три яйца вкрутую для начинки. После варки остудите и очистите их. |
 | 3. В глубокой миске смешайте ингредиенты для блинчиков: одно сырое яйцо, 1/3 стакана молока, 1/3 стакана кукурузного крахмала, щепотку соли и по чайной ложке рубленой зелени - петрушки и укропа. На небольшом огне в сковороде приготовьте блинчики, используя по две столовые ложки теста на каждую из них. Жарьте 30 секунд с одной стороны. |
 | 4. Переверните блинчик и жарьте еще несколько секунд. У вас получится 4-5 блинчиков, которые нужно сложить на тарелку. |
 | 5. Перейдем к приготовлению кускуса. В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте мелко нарезанную луковицу до мягкости, используя немного масла. Затем добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 30 секунд. Добавьте кускус и жарьте его с луком и чесноком еще около 2 минут, помешивая. |
 | 6. Добавьте к кускусу один стакан теплого бульона и доведите до кипения. |
 | 7. Как только кускус закипит, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы он настоялся и набух. |
 | 8. Теперь займемся карамелизированным луком. Нарежьте две луковицы полукольцами. В сковороде растопите ложку масла и обжаривайте лук до золотистого цвета, периодически помешивая, на протяжении 8-10 минут. Если лук начнет подгорать, добавьте немного бульона или кипяченой воды. |
 | 9. Переложите готовый лук на отдельную тарелку. |
 | 10. Убедитесь, что кускус, блинчики и карамелизированный лук остыли до комнатной температуры, прежде чем добавлять их в кулебяку. В это время подготовьте семгу и яйца. Нарежьте филе семги небольшими кубиками, посолите и поперчите. |
 | 11. Мелко нарежьте отваренные яйца. |
 | 12. Подготовьте духовку и разогрейте ее. Возьмите форму для запекания и застелите ее пергаментом. Моя форма размером 46 на 33 см. Разделите слоеное тесто на две части, одну чуть больше другой. Раскатайте большую часть на присыпанном мукой столе так, чтобы тесто было чуть больше формы. |
 | 13. Выложите раскатанный пласт в форму. |
 | 14. В центре теста расположите два блинчика с зеленью. |
 | 15. На блинчики выложите половину кускуса в форме прямоугольника. |
 | 16. На кускус поместите нарезанную семгу. |
 | 17. Затем добавьте карамелизированный лук поверх семги. |
 | 18. Последний слой начинки будет состоять из мелко нарезанных отваренных яиц и рубленой зелени - укропа и петрушки. |
 | 19. Накройте начинку оставшимися блинчиками. |
 | 20. Заверните края теста внутрь на 5 см и обрежьте лишнее. |
 | 21. Раскатайте меньшую часть теста и накройте ею верх кулебяки, обрезая по форме прямоугольника, чтобы края верхнего слоя теста совпадали с краями нижнего слоя. Плотно прижмите края. |
 | 22. Заворачивайте тесто по паре сантиметров вниз, каждый новый слой накладывается на предыдущий. |
 | 23. Такой способ загиба предотвращает вытекание начинки и ее сока. Однако можно загибать тесто так, как вам удобнее, главное - чтобы было плотно. |
 | 24. Если у вас осталось тесто, вы можете вырезать фигуры рыбок или других морских существ и украсить ими верх кулебяки. Взбейте яйцо с ложкой кипяченой воды и смажьте им поверхность кулебяки при помощи кисточки. |
 | 25. Выпекайте кулебяку в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут до образования золотистой корочки. |
 | 26. Кулебяка с семгой готова! Приятного аппетита! |
