Способ приготовления филе кефали в тесте. Рыбу в кляре рекомендуем подавать как часть закусок.
Филе кефали в кляре
Ингредиенты
- Лимон0,5Штуки
- Кефаль (филе)По вкусу
- Растительное масло1Ст. ложка
- ПетрушкаПо вкусу
- Яйца2Штуки
- Мука5Ст. ложек
- Перец, сольПо вкусу
 | 1. Для создания этого блюда идеальной будет рыба кефаль. Нарежьте филе кефали длинными кусками (шириной чуть больше пальца), затем добавьте лимонный сок, перец, соль и нарезанную петрушку. Закройте чашу пленкой и оставьте на маринование в течение примерно двадцати минут. |
 | 2. Приготовьте тесто для кляра. В глубокой миске соедините две ложки растительного масла, муку, полстакана воды и немного соли. Оставьте на пятнадцать-двадцать минут, чтобы мука успела разбухнуть. |
 | 3. Теперь взбейте два белка в крепкую пену и аккуратно добавьте к тесту (консистенция будет аналогична бисквиту). |
 | 4. Каждый кусочек рыбы обмакните в тесто (не отряхивайте петрушку). Используя вилку, аккуратно перенесите куски на разогретую сковороду с горячим маслом. Обращайтесь с ними осторожно: правой рукой держите широкий нож, а в левой – вилку. Масло должно быть в достаточном количестве, чтобы создавать эффект фритюра. Готовую рыбу аккуратно выложите на салфетку. |
 | 5. После этого аккуратно уложите рыбу на сервировочное блюдо и подавайте горячей, так как кляр быстро теряет хрусткость. |