Способ приготовления дичи в вине. Обязательно предварительно замочите мясо дичи перед его готовкой.
Дичь в вине
Ингредиенты
- Утка1Штука
- Лук1Штука
- Мука0,5Ст. ложки
- Сливочное масло1По вкусу(для обжарки)
- Шампиньоны5Штук
- Каперсы2Ст. ложки
- Петрушка1По вкусу
- Красное вино0,5Стакана
- Мускатный орех, на кончике ножа1Штука
 | 1. Прежде всего, нужно замочить дичь в холодной воде, добавив столовую ложку уксуса, чтобы снизить интенсивный запах. |
 | 2. После замачивания, дичь вынуть и дать стечь, затем нарезать на порционные куски. Куски могут быть любого размера. Приправьте солью и перцем. В сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте птицу с обеих сторон. Затем переложите мясо в казан (толстостенную кастрюлю). В ту же сковороду влейте немного воды, доведите до кипения и вылейте в казан. Добавьте вино, закройте крышкой и, как закипит, уменьшите огонь. Тушите около 40 минут, периодически помешивая. При необходимости добавляйте соль. |
 | 3. Очистите и обжарьте лук и шампиньоны (лук обжаривайте до прозрачности, затем добавьте грибы и тушите на слабом огне, в конце приправьте мускатным орехом). Снимите с огня и добавьте каперсы (можно заменить корнишонами). На сухой сковороде слегка прогрейте муку и добавьте к грибам, тщательно перемешав. |
 | 4. Грибы добавьте в казан, когда мясо уже будет почти готово, перемешайте. Прогрейте ещё полминуты и посыпьте нарезанной петрушкой. Накрытые крышкой, оставьте на 5-10 минут для настаивания. |
 | 5. Блюдо готово. В качестве гарнира подойдет отварной картофель. |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
