Уникальный рецепт капкейков с использованием пахты и восхитительной молочной карамели Дульче де Лече, дополненных нежным кремом из молочной карамели, яичных белков, сливочного масла и ванильного экстракта.
Капкейки с молочной карамелью и кремом
Ингредиенты
- Размягченное сливочное масло12Ст. ложек
- Размягченное сливочное масло24Ст. ложек(крем)
- Ванильный экстракт2Чайных ложки
- Ванильный экстракт1Чайная ложка(крем)
- Соль3/4Чайных ложки
- Соль1Щепотка(крем)
- Сода1/4Чайных ложки
- Яичный белок4Штуки(крем)
- Разрыхлитель2Чайных ложки
- Яйца комнатной температуры4Штуки
 | 1. Включите духовой шкаф и нагрейте его до 175 градусов. Застелите формочку для капкейков с 24 ячейками специальными бумажными вкладышами. В средней ёмкости аккуратно перемешайте муку, разрыхлитель и соду. С помощью миксера на среднем режиме взбейте сливочное масло с сахаром и солью в течение 2 минут. Постепенно добавляйте молочную карамель, взбивая в течение следующей минуты. |
 | 2. Вбивайте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Затем добавьте рапсовое масло и ванильный экстракт, продолжая взбивать. Уменьшите скорость миксера до минимальной и добавляйте мучную смесь в три этапа, чередуя с пахтой. Завершите добавлением мучной смеси и взбейте до получения однородного теста. |
 | 3. Разделите тесто между формочками, заполняя их на две трети. Выпекайте 16-20 минут, пока зубочистка, вставленная в капкейк, не выйдет сухой. Переложите выпеченные капкейки на решетку для остывания. Спустя 5 минут аккуратно выньте их из формы и оставьте до полного остывания перед тем, как наносить крем. |
 | 4. Приготовьте крем. В большой миске взбейте яичные белки с сахаром и солью. Установите миску на кастрюлю с кипящей водой, чтобы дно не касалось жидкости. Взбивайте до достижения температуры 70 градусов. Переложите яичную смесь в миксер и взбивайте на высокой скорости в течение 8 минут до пышного состояния. Уменьшите скорость и добавляйте сливочное масло по 2 столовые ложки, тщательно взбивая после каждого добавления. Увеличьте скорость и взбивайте 3-5 минут до кремообразной текстуры. Добавьте молочную карамель и ванильный экстракт, продолжая взбивать до получения однородной массы. С помощью кондитерского шприца аккуратно украсите капкейки приготовленным кремом. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
