Универсальный рецепт капкейков с темным шоколадом, легким белковым кремом и шоколадной глазурью из масла и шоколада.
Шоколадные капкейки с кремом и шоколадной глазурью
Ингредиенты
- Горький шоколад90Грамм
- Мука1Стакан
- Разрыхлитель1/2Чайных ложки
- Сода1/2Чайных ложки
- Соль1/4Чайных ложки
- Яйца2Штуки
- Ванильный экстракт1Чайная ложка
- Сметана1/2Стакана
- Вода1/4Стакана(крем)
- Яичные белки3Штуки(крем)
- Винный камень1/4Чайных ложки(крем)
- Ванильный экстракт1Чайная ложка(крем)
- Полусладкий шоколад360Грамм(глазурь)
- Растительное или рапсовое масло3Ст. ложки(глазурь)
 | 1. Подготовьте духовку, установив температуру на 175 градусов. В большой миске объедините муку, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске тщательно смешайте масло с сахаром. Введите растопленный шоколад и взбивайте до однородной массы. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Затем добавьте ванильный экстракт, сметану и взбивайте в течение 1 минуты. Постепенно добавляйте половину мучной смеси и перемешивайте. Введите воду, затем оставшуюся муку и хорошо перемешайте. |
 | 2. Выложите бумажные формы для капкейков и наполните их примерно на 3 столовые ложки теста. Выпекайте в течение 20 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки, она должна выходить чистой. Оставьте капкейки остывать. |
 | 3. Для приготовления крема соедините все ингредиенты в средней миске и установите её над кастрюлей с кипящей водой. |
 | 4. Взбивайте смесь с помощью миксера в течение 10-12 минут. Температура смеси должна достигнуть 70 градусов. Снимите с огня и продолжайте взбивать на высокой скорости еще 2 минуты. При желании, можно взбивать вручную, добиваясь такой же температуры, и затем перенести в другую миску для дальнейшего взбивания миксером. |
 | 5. Для глазури поместите нарезанный шоколад и масло в миску, расположенную над кастрюлей с кипящей водой. Перемешивайте, пока смесь не растает полностью. Уберите с огня и дайте остыть в течение 15-20 минут. |
 | 6. Нанесите приблизительно 1/2 чашки белкового крема на каждый капкейк. |
 | 7. Полейте капкейки шоколадной глазурью сверху. |
 | 8. Дайте капкейкам постоять при комнатной температуре 20 минут, затем уберите в холодильник на 30 минут. Можно подавать к столу или охладить еще в течение 2 часов. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
