
Простой рецепт рагу с фасолью, мангольдом, морковью, сельдереем, луком, чесноком, белым вином, бульоном из овощей и томатами.
Простой рецепт рагу с фасолью, мангольдом, морковью, сельдереем, луком, чесноком, белым вином, бульоном из овощей и томатами.
![]() | 1. Приготовьте нарезанные морковь, сельдерей и лук-шалот. Также мелко порежьте чеснок. |
![]() | 2. Кипятите подсоленную воду в средней кастрюле. Бланшируйте мангольд или шпинат в течение одной минуты, затем процедите и отожмите, чтобы избавиться от избыточной влаги. Крупно нарежьте мангольд. |
![]() | 3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте морковь, сельдерей, лук-шалот и чеснок в течение 15 минут, пока они не станут светло-золотистыми, но не подрумяненными. Влейте белое вино и готовьте, пока объем жидкости не уменьшится на три четверти. Затем добавьте фасоль, овощной бульон, томатное пюре, несколько щепоток соли, свежемолотый черный перец, тимьян и лавровый лист, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 20 минут. Затем добавьте мангольд и готовьте еще 5 минут. Уберите тимьян и лавровый лист. При необходимости добавьте больше бульона для уменьшения густоты и подкорректируйте вкус солью и перцем. |
![]() | 4. Подавать рагу можно с картофелем, поджаренными ломтями хлеба, натертыми чесноком, сваренными яйцами, мелко нарезанной зеленью (петрушкой или зеленым луком) и тертым Пармезаном. |