Рагу с фасолью и мангольдом

Простой рецепт рагу с фасолью, мангольдом, морковью, сельдереем, луком, чесноком, белым вином, бульоном из овощей и томатами.

Ингредиенты

Помидоры1Стакан(протертых)
Чеснок2Зубчика
Веточки свежего тимьяна3Штуки
Оливковое масло3Ст. ложки
Лавровый лист1Штука
Соль и свежемолотый черный перец-По вкусу
Винный уксус1Ст. ложка
Овощной бульон2Стакана
Мангольд или шпинат450Грамм
Банка белой фасоли2Штуки

	1. Приготовьте нарезанные морковь, сельдерей и лук-шалот. Также мелко порежьте чеснок.
	2. Кипятите подсоленную воду в средней кастрюле. Бланшируйте мангольд или шпинат в течение одной минуты, затем процедите и отожмите, чтобы избавиться от избыточной влаги. Крупно нарежьте мангольд.
	3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте морковь, сельдерей, лук-шалот и чеснок в течение 15 минут, пока они не станут светло-золотистыми, но не подрумяненными. Влейте белое вино и готовьте, пока объем жидкости не уменьшится на три четверти. Затем добавьте фасоль, овощной бульон, томатное пюре, несколько щепоток соли, свежемолотый черный перец, тимьян и лавровый лист, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 20 минут. Затем добавьте мангольд и готовьте еще 5 минут. Уберите тимьян и лавровый лист. При необходимости добавьте больше бульона для уменьшения густоты и подкорректируйте вкус солью и перцем.
	4. Подавать рагу можно с картофелем, поджаренными ломтями хлеба, натертыми чесноком, сваренными яйцами, мелко нарезанной зеленью (петрушкой или зеленым луком) и тертым Пармезаном.