Узнайте, как легко приготовить аппетитные говяжьи ребрышки, обжаренные с луком, морковью, сельдереем и украсить их свежей петрушкой, мангольдом, сочетая с изысканными портвейном и красным вином, а также подавая с нежным сливочно-хреновым соусом.
Говяжьи ребрышки с овощами и сливочным соусом
Ингредиенты
- Говяжьи ребрышки6Штук(около 420 до 480 г каждое)
- Листья тимьяна1,5Ст. ложки
- Тимьян4Штуки(веточки )
- Черный перец1Ст. ложка
- Жемчужный лук30Штук
- Лук1Стакан
- Морковь1/3Стакана
- Сельдерей1/3Стакана
- Лавровые листья2Штуки
- Бальзамический уксус2Ст. ложки
- Петрушка4Штуки(веточки)
- Пучки мангольда2Штуки
- Соль и свежемолотый черный перец-По вкусу
- Хрен1Ст. ложка
 | 1. Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Обильно приправьте говяжьи ребра с 1 столовой ложкой тимьяна и черным перцем. Затем накройте их и отправьте в холодильник на ночь. За час до приготовления достаньте ребра, дав им нагреться до комнатной температуры, затем приправьте солью. Разогрейте духовку до 220 градусов. |
 | 2. В глубокой посуде перемешайте жемчужный лук с 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой тимьяна, 3/4 чайной ложки соли и щепоткой черного перца. Выложите лук на противень и запекайте около 15 минут до мягкости. После остывания очистите лук от кожицы и отложите в сторону. Уменьшите температуру до 160 градусов. Обжарьте ребра в большой сковороде 3 минуты, затем добавьте 3 столовые ложки масла и готовьте 1-2 минуты. Переложите ребра в кастрюлю и обжаривайте до золотистой корочки в течение приблизительно 45 минут. |
 | 3. Уменьшите огонь до среднего уровня и добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, 1 чайную ложку тимьяна и лавровые листья. Тщательно перемещайте деревянной ложкой. Готовьте 6-8 минут, затем добавьте бальзамический уксус, портвейн и красное вино. Увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока жидкость не уменьшится наполовину. |
 | 4. Затем влейте бульон и доведите до кипения. Ребра должны быть уложены в кастрюле в один слой, окруженные веточками тимьяна. Плотно закройте крышкой и томите в предварительно разогретой духовке в течение примерно 3 часов. |
 | 5. Дайте ребрам настояться 10 минут, затем извлеките их и выложите на противень. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте ребра 10-15 минут, чтобы они стали румяными. Процедите бульон и приправьте по желанию. |
 | 6. Обжарьте мангольд на сковороде на сильном огне в течение 2 минут. Разрежьте его на крупные куски. В ту же сковороду добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и перемешайте с жемчужным луком. Затем добавьте половину мангольда и жарьте, помешивая, в течение 1-2 минут. Повторите с оставшимся мангольдом. Приправьте 1/4 чайной ложки соли и щепоткой черного перца. Продолжайте жарить, пока мангольд не станет мягким и нежным. |
 | 7. Выложите мангольд на большое теплое блюдо и разместите сверху ребрышки. Полейте их бульоном и подавайте с приготовленными овощами, соусом и картофельным пюре. Для приготовления соуса просто смешайте все ингредиенты в миске до получения однородной консистенции. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
