Готовим.net — Простые и вкусные рецепты. » Рецепты » Ризотто с шафраном и лимоном

Ризотто с шафраном и лимоном

Известное и любимое блюдо в итальянских ресторанах. Простой и понятный рецепт для домашнего приготовления.

Ингредиенты

  • Чеснок2Штуки
  • Лимон1Штука
  • Шафран2Штуки
  • Базилик1Стакан
  • Сыр Пармезан1Стакан
  • Луковица1Штука
  • Вода2Стакана
  • Красный перец1Штука
  • Арборио1Стакан
  • Мясо омара2Чайных ложки
Подготовим настой из молотого шафрана и воды, оставим его на 10 минут. Растворим бульон из омаров в воде.
На сковороде с оливковым маслом обжарим перец, чеснок и лук-шалот. Когда они станут мягкими, добавим рис и будем мешать в течение 3 минут.
Когда рис впитает воду, добавляем треть настоя шафрана. Как только преобладает вся жидкость, заливаем остатками. Посыпаем тертым Пармезаном и свежим базиликом.
Для омара и сморчков: потребуется хвост омара, 1/4 стакана сушеных сморчков, 1 чашка бульона из омаров, 3/4 фунта масла, столовая ложка воды. В кастрюлю налейте литр воды, добавьте столовую ложку уксуса и поместите туда хвост омара. Варите 5-6 минут. Слейте воду и аккуратно извлеките омара из панциря.
В другой кастрюле налейте ложку воды и несколько столовых ложек сливочного масла. Доведите до кипения, затем добавьте оставшееся масло, хвост омара и сморчки. Варите 12 минут и слейте воду.
Для равиоли: нужны цедра от 3 лимонов, сок половины лимона, 1/2 чашки муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. морской соли, 1 яйцо, 4 ст. л. черной икры, 1 шалот (мелко нарезанный), петрушка (мелко нарезанная).
Смешиваем зест лимона, соль, муку и разрыхлитель. Взбейте лимонный сок с яйцом, добавьте половину яйца в смесь, сформировав тесто. Оставьте на 10 минут, затем месите 4 минуты.
Разделите тесто на две части и раскатайте каждый кусок в тонкие пласты.
Смешайте икру с шалотом и петрушкой.
Разделите один лист теста на четыре части. В центр каждой части положите по чайной ложке начинки из икры. Накройте оставшимся тестом и аккуратно соедините края. Варите равиоли в кипящей воде в течение 5 минут.
Для соуса: требуется 1 чашка белого винного уксуса, 2 стебля эстрагона, перец, 1 лимон, 1 лук, 1 чашка бульона из омаров. Доведите уксус с эстрагоном, шалотом, лимоном и перцем до кипения и варите еще несколько минут.
Элегантно сервируем блюдо на тарелках и подаем к столу.

Видео рецепт

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

30 минут
Рецепты
Нори с соусом
Уникальный рецепт азиатского блюда с пикантным соусом на основе коньяка.
2 минуты
Рецепты
Вуду Фрикасе
Вкуснейший Вуду Фрикасе. Это блюдо с морепродуктами поразит вас своим ярким вкусом.
40 минут
Рецепты
Сморчки запеченные под сыром с картофелем
Замечательный рецепт с первыми весенними грибами. Блюдо имеет восхитительный и нежный вкус, идеально подходящее для настоящих гурманов! Уверен, что это одно из самых аппетитных блюд из сморчков,
25 минут
Рецепты
Грибной крем-суп
Восхитительный крем-суп, который вы можете легко приготовить дома и насладиться его потрясающим вкусом.

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Введите два слова, показанных на изображении:

Диеты

Полезные советы

30 минут
Рецепты
Sambusac aka Samosa
Ароматный восточный рецепт для приготовления треугольников с мясной начинкой.

Салаты

1 час
Рецепты
Мясной салат
Уникальный рецепт стейка с салатом, заправленного великолепным соусом. Этот изысканный мясной салат станет настоящим угощением для гурманов!
20 минут
Рецепты
Салат с капустой и арахисом
Представляю вашему вниманию рецепт салата с капустой и жареным арахисом в тайском стиле. Этот яркий и сочный овощной салат обладает пикантной заправкой на основе арахисовой пасты. Его можно подавать
1 час
Рецепты
Азиатский салат
Приготовьте салат с куриным мясом, грибами, свежим шпинатом и рисовой лапшой. Это блюдо порадует вас своим восхитительным вкусом и характерным ароматом.

Закуски

15 минут
Рецепты
Мясной Сэндвич
Приготовим классические английские бутерброды под названием "Сэндвичи". Для начинки мы используем говядину, лук, яйца, майонез и маринованные огурцы.
20 минут
Рецепты
Бурито мама
Рецепт мексиканских мясных пирожков. Подробное руководство с пошаговыми фотографиями.

Десерты

20 минут
Рецепты
Фруктовая "Гранита"
Это лето оказалось крайне знойным. Давайте немного охладимся с помощью прохладного сицилийского лакомства.

Напитки

30 минут
Рецепты
Чай Гарам Масала
Чай «Гарам Масала» из Индии с добавлением молока. Легкий и понятный рецепт приготовления пошагово.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх