
Приготовление квашеной капусты – это легкий процесс, и с ним справится каждый желающий. Отличный выбор для тех, кто придерживается сыроедения.
Приготовление квашеной капусты – это легкий процесс, и с ним справится каждый желающий. Отличный выбор для тех, кто придерживается сыроедения.
![]() | Ингредиенты весьма доступны – капуста, морковь и приправы. |
![]() | Первым делом, тщательно промываем капусту и убираем верхние листья и кочерыжки. Указанный вес в рецепте уже является весом очищенной капусты. |
![]() | Шинкуем капусту максимально тонко. |
![]() | Перекладываем всю нарезанную капусту в большую емкость – таз или миску. |
![]() | Морковь чистим и натираем на средней терке, после чего добавляем к капусте. |
![]() | Посыпаем капусту солью и массируем её с морковью, чтобы они хорошо перемешались. |
![]() | Берем объемную кастрюлю, примерно на 10 литров, и укладываем на дно крупные листы капусты. |
![]() | Формируем слой капусты с морковью в кастрюле, добавляем специи (тмин, лавровые листья, перец) и плотно утрамбовываем. Продолжаем, пока не закончим все ингредиенты. |
![]() | В итоге получаем кастрюлю, полную капусты! |
![]() | Сверху укрываем капусту крупными листьями, ставим на них тарелку и кладем тяжелый груз. |
![]() | Не забудьте поставить таз под кастрюлю – во время ферментации капуста выделит сок, который может вытекать. |
![]() | Помещаем капусту в теплое место и примерно раз в два дня протыкаем её деревянной ложкой, чтобы выпустить образовавшийся газ. |
![]() | Порядка недели достаточной для закваски, после чего капусту можно подавать на стол. Приятного всем аппетита! :) |