Приготовление квашеной капусты – это легкий процесс, и с ним справится каждый желающий. Отличный выбор для тех, кто придерживается сыроедения.
Квашеная капуста
Ингредиенты
- Капуста белокочанная4Килограмма(очищенная от верхних листов и кочерыжек)
- Морковь6Штук
- Соль100Грамм
- Тмин-По вкусу
- Душистый перец-По вкусу
- Лавровый лист-По вкусу
 | Ингредиенты весьма доступны – капуста, морковь и приправы. |
 | Первым делом, тщательно промываем капусту и убираем верхние листья и кочерыжки. Указанный вес в рецепте уже является весом очищенной капусты. |
 | Шинкуем капусту максимально тонко. |
 | Перекладываем всю нарезанную капусту в большую емкость – таз или миску. |
 | Морковь чистим и натираем на средней терке, после чего добавляем к капусте. |
 | Посыпаем капусту солью и массируем её с морковью, чтобы они хорошо перемешались. |
 | Берем объемную кастрюлю, примерно на 10 литров, и укладываем на дно крупные листы капусты. |
 | Формируем слой капусты с морковью в кастрюле, добавляем специи (тмин, лавровые листья, перец) и плотно утрамбовываем. Продолжаем, пока не закончим все ингредиенты. |
 | В итоге получаем кастрюлю, полную капусты! |
 | Сверху укрываем капусту крупными листьями, ставим на них тарелку и кладем тяжелый груз. |
 | Не забудьте поставить таз под кастрюлю – во время ферментации капуста выделит сок, который может вытекать. |
 | Помещаем капусту в теплое место и примерно раз в два дня протыкаем её деревянной ложкой, чтобы выпустить образовавшийся газ. |
 | Порядка недели достаточной для закваски, после чего капусту можно подавать на стол. Приятного всем аппетита! :) |