Я называю этот торт лимонным благодаря его великолепному крему-пропитке, который дарит десерту неповторимый лимонный вкус. Готовлю его на праздники, и каждый остается в восторге!
Торт лимонный
Ингредиенты
- Яйца3Штуки(для простого бисквита)
- Сахар90Грамм(для простого бисквита)
- Мука90Грамм(для простого бисквита)
- Сахарная пудра40Грамм(для макового бисквита)
- Мак40Грамм(для макового бисквита)
- Яйцо1Штука(для макового бисквита)
- Желток1Штука(для макового бисквита)
- Белок2Штуки(для макового бисквита)
- Масло10Грамм(для макового бисквита)
- Мука10Грамм(для макового бисквита)
- Яйцо1Штука(крем)
- Желток1Штука(крем)
- Лимонный сок140Грамм(крем)
- Сахар100Грамм(крем)
- Крахмал1Чайная ложка(с горкой; крем)
- Творог200Грамм(крем)
- Лимон1/2Штуки(сироп)
- Сахар50Грамм(сироп)
- Вода120Грамм(сироп)
- Белки2Штуки(меренга)
- Сахарная пудра120Грамм(меренга)
- Ванильный сахар1Штука(пакетик)
- Ванильный сахар1Чайная ложка(без горки)
 | Сначала создадим основу для нашего торта. Для этого в глубокой миске взбейте желтки с половиной общей дозы сахара до получения воздушной пены. |
 | Отдельно взбиваем белки до образования пены. Затем добавляем оставшийся сахар и взбиваем до формирования жестких пиков. Аккуратно соединим белковую массу с желтковой. Постепенно вводите просеянную муку, перемешивая ложкой или шпателем, чтобы не повредить пену. |
 | Вылейте получившееся бисквитное тесто в заранее смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 20 см. Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут. После выпекания остудите и аккуратно извлеките из формы. |
 | Измельчите мак с помощью кофемолки. Затем смешайте все ингредиенты для макового бисквита (не забудьте растопить масло) в одной посуде. Взбейте оставшиеся два белка до пышности и добавьте в маковую массу. Аккуратно перемешайте. |
 | Снова смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Застелите дно пергаментной бумагой. Перелейте маковую массу в форму и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут. Остудите готовый маковый бисквит и выньте его из формы. |
 | Теперь приготовим сироп. Для этого доведите сахар и воду до кипения. Налейте сахарный сироп на нарезанный кругами лимон и дайте настояться пару часов. |
 | Приступим к лимонному крему. Нам потребуется цедра и сок одного лимона. В кастрюле смешайте яйца, сок и цедру лимона, а также сахар. Оставьте такую смесь на час (периодически помешивайте), чтобы сахар растворился. |
 | Процедите лимонную смесь, добавьте крахмал и перемешайте (убедитесь, что нет комочков). Поставьте кастрюлю на огонь и варите на низком огне, помешивая, до загустения, это займет 1-2 минуты. Отложите две ложки крема. Накройте кастрюлю пленкой и дайте остыть, затем поместите в холодильник. |
 | Используйте холодный творог. Протереть его через сито. Затем при помощи миксера взбейте его с лимонным кремом, поочередно добавляя по ложке. |
 | Все готово! Теперь мы займемся сборкой торта. Сначала разрежьте обычный бисквит поперек на две части, каждую из которых пропитайте лимонным сиропом. На нижнюю часть выложите половину творожного крема и аккуратно распределите его по всей поверхности. |
 | Сверху разместите маковый бисквит и намажьте оставшейся частью творожного крема. Укройте вторым бисквитным коржом. Сверху смажьте отложенным лимонным кремом (двумя ложками, что мы придержали в начале). Поставьте почти готовый десерт в холодильник для пропитки. |
 | Пока наш торт отдыхает в холодильнике, приготовим меренгу. Для этого смешайте и взбейте белки с сахарной пудрой в глубокой посуде. Взбивайте их над емкостью с теплом, чтобы масса загустела. |
 | Достаем торт из холодильника и сначала обмазываем меренгой равномерным слоем со всех сторон. Затем оставшуюся меренгу аккуратно распределите по поверхности десерта (я сделала форму волн). Поставьте готовый торт в хорошо разогретую духовку на 2-3 минуты, чтобы меренга покрылось корочкой. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
