Торт лимонный

Я называю этот торт лимонным благодаря его великолепному крему-пропитке, который дарит десерту неповторимый лимонный вкус. Готовлю его на праздники, и каждый остается в восторге!

Ингредиенты

Яйца3Штуки(для простого бисквита)
Сахар90Грамм(для простого бисквита)
Мука90Грамм(для простого бисквита)
Сахарная пудра40Грамм(для макового бисквита)
Мак40Грамм(для макового бисквита)
Яйцо1Штука(для макового бисквита)
Желток1Штука(для макового бисквита)
Белок2Штуки(для макового бисквита)
Масло10Грамм(для макового бисквита)
Мука10Грамм(для макового бисквита)
Яйцо1Штука(крем)
Желток1Штука(крем)
Лимонный сок140Грамм(крем)
Сахар100Грамм(крем)
Крахмал1Чайная ложка(с горкой; крем)
Творог200Грамм(крем)
Лимон1/2Штуки(сироп)
Сахар50Грамм(сироп)
Вода120Грамм(сироп)
Белки2Штуки(меренга)
Сахарная пудра120Грамм(меренга)
Ванильный сахар1Штука(пакетик)
Ванильный сахар1Чайная ложка(без горки)

	Сначала создадим основу для нашего торта. Для этого в глубокой миске взбейте желтки с половиной общей дозы сахара до получения воздушной пены.
	Отдельно взбиваем белки до образования пены. Затем добавляем оставшийся сахар и взбиваем до формирования жестких пиков. Аккуратно соединим белковую массу с желтковой. Постепенно вводите просеянную муку, перемешивая ложкой или шпателем, чтобы не повредить пену.
	Вылейте получившееся бисквитное тесто в заранее смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 20 см. Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут. После выпекания остудите и аккуратно извлеките из формы.
	Измельчите мак с помощью кофемолки. Затем смешайте все ингредиенты для макового бисквита (не забудьте растопить масло) в одной посуде. Взбейте оставшиеся два белка до пышности и добавьте в маковую массу. Аккуратно перемешайте.
	Снова смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Застелите дно пергаментной бумагой. Перелейте маковую массу в форму и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут. Остудите готовый маковый бисквит и выньте его из формы.
	Теперь приготовим сироп. Для этого доведите сахар и воду до кипения. Налейте сахарный сироп на нарезанный кругами лимон и дайте настояться пару часов.
	Приступим к лимонному крему. Нам потребуется цедра и сок одного лимона. В кастрюле смешайте яйца, сок и цедру лимона, а также сахар. Оставьте такую смесь на час (периодически помешивайте), чтобы сахар растворился.
	Процедите лимонную смесь, добавьте крахмал и перемешайте (убедитесь, что нет комочков). Поставьте кастрюлю на огонь и варите на низком огне, помешивая, до загустения, это займет 1-2 минуты. Отложите две ложки крема. Накройте кастрюлю пленкой и дайте остыть, затем поместите в холодильник.
	Используйте холодный творог. Протереть его через сито. Затем при помощи миксера взбейте его с лимонным кремом, поочередно добавляя по ложке.
	Все готово! Теперь мы займемся сборкой торта. Сначала разрежьте обычный бисквит поперек на две части, каждую из которых пропитайте лимонным сиропом. На нижнюю часть выложите половину творожного крема и аккуратно распределите его по всей поверхности.
	Сверху разместите маковый бисквит и намажьте оставшейся частью творожного крема. Укройте вторым бисквитным коржом. Сверху смажьте отложенным лимонным кремом (двумя ложками, что мы придержали в начале). Поставьте почти готовый десерт в холодильник для пропитки.
	Пока наш торт отдыхает в холодильнике, приготовим меренгу. Для этого смешайте и взбейте белки с сахарной пудрой в глубокой посуде. Взбивайте их над емкостью с теплом, чтобы масса загустела.
	Достаем торт из холодильника и сначала обмазываем меренгой равномерным слоем со всех сторон. Затем оставшуюся меренгу аккуратно распределите по поверхности десерта (я сделала форму волн). Поставьте готовый торт в хорошо разогретую духовку на 2-3 минуты, чтобы меренга покрылось корочкой.