Узнайте, как сделать легендарный чизкейк с нежным сливочным кремом и вишневой начинкой, популярный по всему миру.
Чизкейк "Нью-Йорк" с вишней
Ингредиенты
- Мука3Ст. ложки(крем)
- Топленое сливочное масло8Ст. ложек(тесто)
- Яйца5Штук(крем)
- Ваниль1/2Чайных ложки(крем)
- Соль1/4Чайных ложки(тесто)
- Сахар300Грамм(100 грамм - в тесто, 150 грамм - в крем, 50 грамм - в вишневый слой)
- Лимонный сок2Ст. ложки(начинка)
- Крахмал1Ст. ложка(начинка)
- Яичные желтки2Штуки(крем)
- Шоколадные или ванильные крекеры240Грамм(тесто)
- Сливочный сыр Филадельфия240Грамм(крем)
- Мелко тертая лимонная цедра1Чайная ложка(крем)
- Мелко тертая апельсиновая цедра1Чайная ложка(крем)
- Сладкая или кислая вишня без косточек300Грамм(начинка)
 | 1. Подготовьте базу. Измельчите крекеры в блендере до состояния мелкой крошки. |
 | 2. Перемешайте крошки с растопленным маслом, сахаром и щепоткой соли. Заложите смесь в подготовленную смазанную форму, плотно прижав к дну. Уберите форму в морозильник, пока готовите крем и начинку. |
 | 3. Разогрейте духовку до 150 градусов. В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахаром, мукой и лимонной цедрой до получения однородной массы. Затем добавьте ванильный экстракт, яйца и желтки по одному, продолжая взбивать на медленной скорости. |
 | 4. Поставьте форму на противень, залейте кремовую смесь поверх основы и выпекайте в центре духовки 12 минут. Снизьте температуру до 95 градусов и продолжайте выпекать еще 1 час. Дайте чизкейку полностью остыть на решетке, затем положите в холодильник минимум на 6 часов. |
 | 5. Приготовьте вишневую начинку. Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и доведите до кипения. Варите 1-2 минуты, затем снимите с огня и позвольте смеси остыть. Выложите чизкейк на сервировочную тарелку и сверху добавьте начинку. Дайте чизкейку достичь комнатной температуры перед подачей. Его можно заранее приготовить и хранить в холодильнике, накрыв, в течение 2 недель. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
