
Рецепт приготовления крокетов, сделанных из пюре сладкого картофеля, вареной индейки и молока, на гарнир с сальсой из клюквы, яблок, лука, изюма и чили.
Рецепт приготовления крокетов, сделанных из пюре сладкого картофеля, вареной индейки и молока, на гарнир с сальсой из клюквы, яблок, лука, изюма и чили.
![]() | 1. Начните с подготовки крокетов. Убедитесь, что лук и вареная индейка нарезаны мелкими кусочками. В отдельной миске взбейте яйца с 1 столовой ложкой воды. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте туда лук, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте 1/4 стакана муки и продолжайте готовить, помешивая, в течение 3 минут на слабом огне. |
![]() | 2. Аккуратно добавьте молоко и бульон, продолжая помешивать, до получения густой консистенции. Варите смесь, постоянно мешая, в течение 3 минут. Снимите кастрюлю с нагрева и перемешайте с измельченной индейкой, картофельным пюре, кайенским перцем, солью и молотым черным перцем. Поставьте кастрюлю в холодильник на 2 часа, чтобы масса затвердела. |
![]() | 3. Из остуженной смеси сформируйте небольшие круглые крокеты. Обваляйте их в оставшейся половине чашки муки, стряхните лишнюю муку, затем обмакните в яичную массу и обваляйте в панировочных сухарях. Вы можете приготовить крокеты за месяц до подачи, предварительно завернув и убрав в морозильник. Чтобы разморозить, оставьте их на 1 час. Если вы собираетесь подавать их сразу, дайте им на воздухе подсохнуть в течение 1 часа. |
![]() | 4. Приготовьте сальсу. Мелко порежьте клюкву, изюм и яблоки. Перемешайте яблоки с лимонным соком. Нарежьте зеленый лук и чили халапеньо. В небольшой посуде смешайте клюкву, яблоки, мед, зеленый лук, изюм, мелко нарезанный чили и соль. Дайте сальсе настояться в холодильнике около 1 часа. В широкой кастрюле нагрейте масло на 5 см глубину. Обжаривайте крокеты партиями по 1-1.5 минуты до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте крокеты вместе с сальсой. |