Крокеты с индейкой и сладким картофелем

Рецепт приготовления крокетов, сделанных из пюре сладкого картофеля, вареной индейки и молока, на гарнир с сальсой из клюквы, яблок, лука, изюма и чили.

Ингредиенты

Сливочное масло2Ст. ложки
Молоко1/4Стакана
Куриный бульон1/4Стакана
Пюре из сладкого картофеля1/2Стакана
Кайенский перец1/8Чайных ложки
Яйца2Штуки
Вода1Ст. ложка
Для сальсы: клюква1/2Стакана
Лимонный сок1Ст. ложка
Мед1Ст. ложка
Зеленый лук2Штуки
Изюм3Ст. ложки
Чили халапеньо2Штуки
Соль-По вкусу

	1. Начните с подготовки крокетов. Убедитесь, что лук и вареная индейка нарезаны мелкими кусочками. В отдельной миске взбейте яйца с 1 столовой ложкой воды. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте туда лук, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте 1/4 стакана муки и продолжайте готовить, помешивая, в течение 3 минут на слабом огне.
	2. Аккуратно добавьте молоко и бульон, продолжая помешивать, до получения густой консистенции. Варите смесь, постоянно мешая, в течение 3 минут. Снимите кастрюлю с нагрева и перемешайте с измельченной индейкой, картофельным пюре, кайенским перцем, солью и молотым черным перцем. Поставьте кастрюлю в холодильник на 2 часа, чтобы масса затвердела.
	3. Из остуженной смеси сформируйте небольшие круглые крокеты. Обваляйте их в оставшейся половине чашки муки, стряхните лишнюю муку, затем обмакните в яичную массу и обваляйте в панировочных сухарях. Вы можете приготовить крокеты за месяц до подачи, предварительно завернув и убрав в морозильник. Чтобы разморозить, оставьте их на 1 час. Если вы собираетесь подавать их сразу, дайте им на воздухе подсохнуть в течение 1 часа.
	4. Приготовьте сальсу. Мелко порежьте клюкву, изюм и яблоки. Перемешайте яблоки с лимонным соком. Нарежьте зеленый лук и чили халапеньо. В небольшой посуде смешайте клюкву, яблоки, мед, зеленый лук, изюм, мелко нарезанный чили и соль. Дайте сальсе настояться в холодильнике около 1 часа. В широкой кастрюле нагрейте масло на 5 см глубину. Обжаривайте крокеты партиями по 1-1.5 минуты до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте крокеты вместе с сальсой.