Уникальный рецепт утиных рулетов, маринованных с начинкой из тыквы и рыбы
Утиные рулеты с тыквенно-грибной начинкой
Ингредиенты
- Сливочное масло4Ст. ложки
- Мед3Ст. ложки
- Дижонская горчица3Ст. ложки
- Яйцо1Штука
- Приправы-По вкусу
- Для тыквенно-грибной начинки: луковица1Штука
- Чеснок2Зубчика
- Черешковый сельдерей1Штука
- Тыква1/2Штуки
- Сморчки15Грамм
- Куриный бульон300Грамм
- Масло4Ст. ложки
- Белое вино50Грамм
- Панировочные сухари3Стакана
- Шалфей5Грамм
- Тмин5Грамм
- Петрушка5Грамм
- Для рулета: утиные грудки2Штуки
- Орехи пекан100Грамм
- Оливковое масло50Грамм
- Спаржа15Грамм
 | 1. Смешайте все компоненты маринада и оставьте в холодильнике на полчаса. |
 | 2. Очистите тыкву и запекайте при 225 градусах в течение 20 минут. Нарежьте грибы, сельдерей, чеснок и лук на мелкие кусочки. Обжарьте лук, чеснок и сельдерей на сливочном масле до мягкости, затем добавьте тыкву, грибы и специи. Готовьте до тех пор, пока вся жидкость не испарится (примерно шесть минут). После этого добавьте вино и подождите минуту, чтобы спирт выдохнулся. Введите панировочные сухари и куриный бульон. Готовьте до softness. |
 | 3. Используя деревянный молоток, аккуратно отбейте грудки до толщины около полсантиметра. Начинайте с центра и двигайтесь к краям. Разместите обе грудки на пергаментной бумаге. |
 | 4. Обмажьте утиные грудки маринадом и уберите в холодильник на полчаса. |
 | 5. Обжарьте рубленые орехи пекан до золотистого цвета. |
 | 6. Нанесите обжаренные орехи пекан на утку. |
 | 7. Накройте утку пергаментной бумагой, а поверх - фольгой, переверните так, чтобы пергамент оказался сверху, а фольга снизу. Удалите пергаментную бумагу. |
 | 8. Замочите спаржу в кипятке на пять минут и разложите поверх утки. |
 | 9. Разложите слой начинкки поверх спаржи. |
 | 10. Начните заворачивать утку в рулет, следя за тем, чтобы пергамент оставался снаружи. Свяжите рулет кулинарной нитью. |
 | 11. Оберните рулет в фольгу и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 35-40 минут. Дайте остыть. |
 | 12. Перед подачей нарежьте рулет на порции. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
