Утка, запеченная по-пекински, занимает почетное место среди традиционных китайских блюд. Птиц разводят на специализированных фермах вблизи столицы страны, чтобы достичь особого вкуса и текстуры.
Утка по-пекински
Ингредиенты
- Утка1Штука
- Огурец1Штука
- Чеснок3Зубчика
- Сливы250Грамм(ингредиенты для сливового соуса:)
- Мука1Ст. ложка
- Мед2Ст. ложки
- Соевый соус5Ст. ложек(ингредиенты для маринара:)
- Соевый соус3Ст. ложки
- Пучок зеленого лука12Штук(ингредиенты для гарнира:)
- Соль1Щепотка
- Луковица1Штука
- Уксус1Чайная ложка
- Кунжутное масло3Ст. ложки
- Херес50Миллилитров
- Горячая вода3/4Стакана
- Ржаная водка50Миллилитров
- Фенхель, корица, соль и перец-По вкусу
- Острый перчик, имбирь и корица-По вкусу
- Дольки мандарина30Штук
 | Утку следует тщательно промыть и убрать лишнюю влагу. В глубокой кастрюле доведите воду до бурного кипения и аккуратно опустите туда утку на несколько минут. После этого извлеките птицу и просушите её с помощью кухонного полотенца. Подготовьте маринад, смешав все необходимые компоненты, и обмажьте утку им. Уберите птицу в прохладное место минимум на 12 часов для пропитки. |
 | Разогрейте духовой шкаф до 200 °C и разместите утку на противне. Через 20 минут понизьте температуру до 160 °C и продолжайте запекать еще 1 час. Затем поднимите температуру снова до 200 °C и готовьте около 20 минут, пока утка не приобретёт мягкость. В это время приготовьте тесто для блинов: просейте муку в большую миску, добавьте щепотку соли и вливайте немного масла, при этом тщательно перемешивайте. Постепенно добавляйте горячую воду и замесите однородное тесто. Накройте его тканью и дайте настояться в теплом месте на 15 минут. Разделите тесто на небольшие кусочки и придайте им форму около 5 см, используя присыпанную мукой поверхность. Каждый кусочек смазать кунжутным маслом и раскатать в круглый блин диаметром 15 см. |
 | Готовьте блины на заранее подготовленной горячей сковороде с небольшим количеством масла. Сложите уже приготовленные блины в стопку. |
 | С помощью блендера приготовьте сливовый соус, смешав все необходимые для него ингредиенты. Снимите кожу с готовой утки, нарежьте её тонкими кусочками и разместите на тарелке. Подавайте утку с соусом и блинами. Приятного аппетита! |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
