Утка по-пекински

Утка, запеченная по-пекински, занимает почетное место среди традиционных китайских блюд. Птиц разводят на специализированных фермах вблизи столицы страны, чтобы достичь особого вкуса и текстуры.

Ингредиенты

Утка1Штука
Огурец1Штука
Чеснок3Зубчика
Сливы250Грамм(ингредиенты для сливового соуса:)
Мука1Ст. ложка
Мед2Ст. ложки
Соевый соус5Ст. ложек(ингредиенты для маринара:)
Соевый соус3Ст. ложки
Пучок зеленого лука12Штук(ингредиенты для гарнира:)
Соль1Щепотка
Луковица1Штука
Уксус1Чайная ложка
Кунжутное масло3Ст. ложки
Херес50Миллилитров
Горячая вода3/4Стакана
Ржаная водка50Миллилитров
Фенхель, корица, соль и перец-По вкусу
Острый перчик, имбирь и корица-По вкусу
Дольки мандарина30Штук

	Утку следует тщательно промыть и убрать лишнюю влагу. В глубокой кастрюле доведите воду до бурного кипения и аккуратно опустите туда утку на несколько минут. После этого извлеките птицу и просушите её с помощью кухонного полотенца. Подготовьте маринад, смешав все необходимые компоненты, и обмажьте утку им. Уберите птицу в прохладное место минимум на 12 часов для пропитки.
	Разогрейте духовой шкаф до 200 °C и разместите утку на противне. Через 20 минут понизьте температуру до 160 °C и продолжайте запекать еще 1 час. Затем поднимите температуру снова до 200 °C и готовьте около 20 минут, пока утка не приобретёт мягкость. В это время приготовьте тесто для блинов: просейте муку в большую миску, добавьте щепотку соли и вливайте немного масла, при этом тщательно перемешивайте. Постепенно добавляйте горячую воду и замесите однородное тесто. Накройте его тканью и дайте настояться в теплом месте на 15 минут. Разделите тесто на небольшие кусочки и придайте им форму около 5 см, используя присыпанную мукой поверхность. Каждый кусочек смазать кунжутным маслом и раскатать в круглый блин диаметром 15 см.
	Готовьте блины на заранее подготовленной горячей сковороде с небольшим количеством масла. Сложите уже приготовленные блины в стопку.
	С помощью блендера приготовьте сливовый соус, смешав все необходимые для него ингредиенты. Снимите кожу с готовой утки, нарежьте её тонкими кусочками и разместите на тарелке. Подавайте утку с соусом и блинами. Приятного аппетита!