Буйабес - это изысканное и известное блюдо, которое олицетворяет провансальскую кулинарию.
Рыбный суп по-марсельски
Ингредиенты
- Рыбный бульон2Литра
- Морская рыба2Килограмма
- Морепродукты300-500Грамм(креветки, кальмары, мясо краба, омары, мидии и т.д.)
- Луковица2Штуки
- Морковь2Штуки
- Лук-порей1Штука(белая часть)
- Помидоры500Грамм
- Сухое белое вино1Стакан
- Чеснок3Зубчика
- Апельсин1/8Штуки(только цедра)
- Фенхель-По вкусу
- Шафран-По вкусу
- Перец-По вкусу
- Лимонный сок2Ст. ложки
- Соль-По вкусу
- Белый перец-По вкусу
- Багет1Штука(ингредиенты для гренок:)
- Сливочное масло1Ст. ложка
- Острый перец1Штука
- Чеснок2Зубчика
 | Необходимо мелко нарезать лук, несколько зубчиков чеснока, морковь, лук-порей и укроп. Помидоры ошпарить, очистить и нарезать кубиками. В глубокой кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем лук до мягкости. Филе морской рыбы нарезаем на кусочки и смачиваем лимонным соком. Когда лук станет прозрачным, добавляем чеснок и подготовленные овощи. Затем вводим апельсиновую цедру и шафран, готовим на медленном огне около 15 минут. Далее добавляем 2 литра воды и рыбьи головы, доводим до кипения. |
 | Процеживаем отвар, добавляем рыбное филе, заливаем белым вином и варим еще 15 минут. За 5 минут до завершения готовки вводим морепродукты. |
 | Пока готовится суп, подготовим гренки. Чеснок и перец мелко нарезаем, смешиваем с маслом и обрабатываем хлебной коркой. Гренки запекаем в духовке, после чего помещаем их в кастрюлю. |
 | Готовый суп посыпаем укропом. Гренки можно подавать как в супе, так и отдельно для вкуса. |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
