Уникальный пошаговый рецепт великолепного блюда из говядины с беконом и грибами, приготовленного в красном вине. Это изысканное творение французской кулинарии.
Тушеная говядина
Ингредиенты
- Говядина600Грамм(нарезать крупными кусками)
- Гусиный жир3Чайных ложки
- Копченый бекон100Грамм(нарезать)
- Лук350Грамм(нарезать)
- Грибы250Грамм
- Чеснок2Зубчика
- Томатная паста1Ст. ложка
- Красное вино750Миллилитров(Бургундия, либо другое хорошее)
- Сельдерей600Грамм(ингредиенты для гарнира)
- Оливковое масло2Ст. ложки
- Веточка тимьяна1Штука
- Веточка розмарина1Штука
- Лавровый лист2Штуки
- Стручки кардамона4Штуки
 | Разогрейте большую сковороду и добавьте столовую ложку утиных жиров. Обжарьте говядина до достижения золотистой корочки (3-5 минут). Затем переверните мясо и продолжайте готовить до полной готовности. Если потребуется, добавьте еще жира. Выложите обжаренное мясо в отдельную ёмкость. |
 | В той же сковороде обжарьте бекон, шалот, грибы и чеснок до появления легкого золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту и томите, помешивая, в течение нескольких минут. Затем верните говядину в сковороду. |
 | Добавьте в сковороду вино и 100 мл воды. Доведите до кипения, периодически помешивая деревянной ложкой. |
 | Разогрейте духовой шкаф до 150°C. Подготовьте большую кастрюлю. Сформируйте «картуш» из фольги, как показано на изображении. Выложите в него мясо. Тушите в течение 3 часов. |
 | Теперь нарежьте кубиками сельдерей для подготовки пюре. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжаривайте сельдерей в течение 5 минут. Приправьте солью и перцем. Добавьте розмарин, тимьян, лавровый лист и кардамон. Залейте 200 мл воды. Накройте крышкой и варите на среднем огне 25-30 минут. |
 | Спустя 30 минут сельдерей станет мягким, и большая часть воды выпарится. Слейте оставшуюся жидкость. Удалите травы и лавровый лист. Превратите сельдерей в пюре. Полейте оливковым маслом и добавьте перец по вкусу. Подавайте говядину с обильной порцией пюре. Приятного аппетита! |
Видео рецепт
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
