Марципан для многих людей ассоциируется с детскими воспоминаниями, чем-то необычайно сладким, дорогим и экзотическим. И это правда - марципан имеет итальянские корни. В нашей стране марципаны не так распространены, но это не значит, что стоит отказываться от этого изысканного лакомства.
 | Марципан появился в Италии в то время, когда пшеничная мука с трудом доставалась. Итальянцы начали молоть миндаль, смешивать его с водой и создавать новое тесто. Так была открыта вкуснейшая сладость, завоевавшая мир. Для приготовления домашнего марципана миндаль будет ключевым ингредиентом, рекомендуется использовать не самый лучший сорт - его всё равно нужно будет смолоть. |
 | Прежде всего, нужно очистить миндаль от кожицы. Для этого положите ядра в кипящую воду и варите несколько минут, пока кожица не начнет отходить. После этого охладите миндаль, используя дуршлаг, и аккуратно удалите кожицу руками. |
 | Теперь из воды и сахара готовим сироп. Доведите смесь на среднем огне до кипения, постоянно помешивая, и продолжайте варить еще около 30 секунд. Затем снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры. |
 | Кладем миндаль в кухонный комбайн или блендер и измельчаем до состояния муки. Не выключая устройство, постепенно добавляем сахарную пудру, а затем вливаем остывший сахарный сироп. В результате у вас получится эластичное марципановое тесто. |
 | Приготовленное тесто можно хранить в холодильнике, завернув его в пленку, не менее 3 недель. Это марципановое тесто отлично подходит для создания украшений для тортов и конфет, а также для вырезания разнообразных фигурок. Вы можете окрасить небольшие кусочки теста соками из зелени, моркови, свеклы, вишни, черники (или пищевыми красителями), тщательно вымесить до равномерного цвета и создавать удивительные кулинарные шедевры - ограничивать вас будет лишь ваша фантазия. |
