Инструкция по созданию холодной закуски. Кулинария Италии, регион Сицилия.
Капоната
Ингредиенты
- Сельдерей450Грамм
- Масло для жарки1Штука
- Оливковое масло4Ст. ложки
- Чеснок2Зубчика
- Лук225Грамм(порезанный)
- Красный перец1Штука(измелчённый)
- Помидоры230Грамм(измельчить в пюре)
- Листья базилика4-5Штук
- Маслины без косточек180Грамм
- Каперсы в соли4Ст. ложки(промыть, обсушить)
- Баклажаны900Грамм
- Перец1Штука
- Сахар2Ст. ложки
- Уксус3-4Ст. ложек
- Соль1Штука
 | В небольшой кастрюле отварите сельдерей в течение 5-7 минут до готовности, затем нарежьте его на мелкие кусочки. В среднем сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте лук, красный перец и чеснок, обжаривайте около 5 минут на средней температуре. |
 | Затем добавьте нарезанные помидоры ... |
 | ... а также свежий базилик ... |
 | ... молотые оливки, каперсы и черный перец по вкусу. |
 | Готовьте всю массу 10 минут, потом уберите с огня. |
 | Нарежьте баклажаны кубиками по 2-3 см. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте баклажаны. |
 | Жарьте до золотистой корочки в течение 8-10 минут, добавьте соль по вкусу. |
 | Переместите сотейник с томатами на плиту, установите средний огонь и добавьте к нему обжаренные баклажаны. |
 | Добавьте нарезанный сельдерей, тщательно перемешайте все ингредиенты. |
 | В другой емкости смешайте сахар и уксус с помощью венчика. |
 | Влейте уксусную смесь в сотейник, закройте крышкой и готовьте 5 минут до загустения. |
 | Приправьте блюдо по вкусу солью и перцем. Дайте настояться хотя бы сутки. Блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным. |
 | Если подаете в холодном виде, за час до подачи достаньте из холодильника. Переверните капонату на большую тарелку и украсьте вареными яйцами, дольками апельсина и свежим базиликом. |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
