Данный рецепт познакомит вас с процессом приготовления традиционных итальянских клёцек - ньокки.
Ньокки
Ингредиенты
- Красновато-коричневый картофель1Килограмм(примерно 5 щт. крупных)
- Мука300Грамм
- Яичный желток2Штуки
- Оливковое масло1Ст. ложка
- Соль-По вкусу
 | Приготовьте картошку целиком, оставив шкурку. Не прокалывайте её во время варки, иначе она впитает лишнюю влагу, что негативно скажется на качестве ньокки (малые клубни варятся 10-15 минут, средние 20-25, большие 35-45 минут, для начала попробуйте отварить одну картошку, чтобы определить время на остальные). После варки очистите картофель от кожуры... |
 | ...и подготовьте пюре, не добавляя при этом жидкости, следите, чтобы не было комков, и дайте ему остыть до комнатной температуры. |
 | Смешайте муку с солью. Затем добавьте в пюре яичные желтки и оливковое масло, тщательно перемешайте и добавьте муку, продолжая аккуратно замешивать до образования однородного теста. |
 | Замесите тесто руками в течение одной минуты. |
 | Сформируйте из теста длинную колбаску и нарежьте её на кусочки. |
 | Теперь у вас два варианта: либо оставить ньокки в виде обычных подушечек, либо использовать специальную рифлёную доску или вилку для создания текстуры. |
 | Сформируйте ньокки и выложите их на противень, при этом следите, чтобы они не касались друг друга. Затем приступайте к варке. Ньокки готовятся очень быстро (пока пельмени). Кипящий подсоленный отвар доведите до кипения и добавьте ньокки (по 12-15 штук) и дождитесь, пока они всплывут. Не забывайте следить за процессом, так как это займет всего 2 минуты. Также можно обжарить их в сливочном и оливковом масле. Приятного аппетита! |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
