Домашняя буженина изготавливается из свиной корейки, в которую при желании добавляют специи и сухофрукты, а затем запекается в духовке. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Буженина является превосходной закуской для праздничного стола!
 | 1. Этот этап можно пропустить, если у мяса короткий срок хранения или времени в обрез. В 1.5-2 литрах воды растворите 2-3 ложки соли, добавьте лавровый лист и душистый перец. Поместите мясо в эту воду и оставьте в холоде на два дня. |
 | 2. Мясо нужно просушить и аккуратно ножом сделать глубокий надрез вдоль волокон для начинки сухофруктами. Затем нафаршируйте кармашек сухофруктами. Мясо смазываем растительным маслом, обтираем солью, перцем и измельченным чесноком. Сверху выкладываем веточки розмарина и обвязываем мясо плотной ниткой, чтобы сохранить его форму. На противень налейте немного масла и нарезанные вдоль морковки распределите по дну. Поместите мясо на морковь. |
 | 3. Разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите мясо в разогретую духовку и сразу уменьшите температуру до 160 градусов. Если у вас есть термометр, следите, чтобы он показывал 70-75 градусов для завершения приготовления. Без термометра мясо запекается по времени - 30 минут на каждые 450 г мяса плюс дополнительные 25 минут. Это значит, что 1 кг мяса запекаем в течение 1.5 часа. |
 | 4. Дайте готовой буженине остыть в течение 8 часов или оставьте на ночь. Затем нарежьте его на кусочки и подавайте с хреном или майонезом. Храните приготовленную буженину в холодильнике до двух недель. |
 | 5. Домашняя буженина прекрасно украсит любой праздничный стол. Приятного аппетита! |
