
Секрет создания воздушного безе из сахарной пудры, яичных белков, молотого миндаля, какао, шоколада и ванильного экстракта.
Секрет создания воздушного безе из сахарной пудры, яичных белков, молотого миндаля, какао, шоколада и ванильного экстракта.
![]() | 1. Подогрейте духовку до 150 градусов по Цельсию. Застелите два противня пергаментом или силиконовыми ковриками. Просейте вместе сахарную пудру, молотый миндаль и какао. Убедитесь, что миска для взбивания абсолютно чистая и сухая. Взбивайте яичные белки с добавлением соли на средней скорости до образования пены. Постепенно увеличивайте скорость и добавляйте сахарную пудру по столовой ложке, взбивая до получения густой и устойчивой массы. Вмешайте ванильный экстракт. |
![]() | 2. Аккуратно введите сухие ингредиенты и мелко нарезанный шоколад в взбитые белки, используя широкий резиновый шпатель. С помощью ложки сформируйте безе на подготовленных противнях, оставляя между ними расстояние в 5 см. Посыпьте сахарной пудрой сверху. |
![]() | 3. Выпекайте 10 минут, затем, не открывая дверцу, понизьте температуру до 93 градусов и готовьте ещё 1 час. После выпекания выньте противни из духовки и дайте безе остыть в сухом прохладном месте (не в холодильнике) до комнатной температуры. Аккуратно снимите безе с противней и подавайте к столу. |