
Как приготовить ростбиф (запеченную говядину). Крупные куски говядины сначала обжариваются, а затем запекаются до готовности.
Как приготовить ростбиф (запеченную говядину). Крупные куски говядины сначала обжариваются, а затем запекаются до готовности.
![]() | 1. Сначала удалите все жилки с говяжьей вырезки. Если на мясе есть небольшой слой жира, его оставляем, чтобы мясо сохранило сочность. |
![]() | 2. Не обязательно обвязывать мясо шпагатом. Также не нужно его натирать солью и перцем. |
![]() | 3. Разогрейте большое количество растительного масла в сковороде и обжаривайте мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Сковорода должна быть на сильном огне; кладите мясо только на хорошо разогретую поверхность. |
![]() | 4. После обжаривания положите мясо в разогретую духовку. Установите температуру около 220-250 градусов, затем через 15 минут снизьте до 150-160 градусов и продолжайте готовить до завершения. Поливайте мясо выделяющимся соком; если сока недостаточно, добавьте немного растительного масла. Время готовки зависит от размера куска, в среднем это около 45 минут. Дайте мясу немного отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились. |