Представляем вашему вниманию простой и вкусный рецепт рататуя - овощного рагу, в состав которого входят баклажаны, цуккини и сладкий перец. Это традиционное блюдо из провансальской кухни. Рататуй - это настоящее искусство сочетания различных цветов и вкусов. Он выглядит великолепно и обладает потрясающим ароматом! Обязательно попробуйте!
 | 1. Очистите баклажаны, цуккини и патиссоны, затем нарежьте их тонкими кругами, оставляя кожицу. Опирайтесь на свежесть овощей, лучше использовать молодые экземпляры. |
 | 2. Промойте болгарский перец и разрежьте его пополам, уберите семена. Помидоры также промойте и нарежьте кругами. |
 | 3. Установите духовку на предварительный разогрев до 220-230 градусов. Застелите противень пергаментом и выложите на него болгарский перец срезом вниз. Запекайте в горячей духовке около 20 минут. Затем снимите кожу и измельчите. В сковороду налейте немного масла, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, и обжаривайте на слабом огне около 8 минут. Затем добавьте консервированные помидоры с соком, две веточки тимьяна, столовую ложку рубленой петрушки и лавровый лист. |
 | 4. Варите на среднем огне в течение 10 минут, после чего добавьте нарезанный болгарский перец. Через несколько минут уберите тимьян и лавровый лист. Выньте две столовые ложки овощной основы в отдельную мисочку и снимите с огня. |
 | 5. Уменьшите температуру в духовке до 135 градусов. В сковороду с овощами аккуратно выложите кружочки помидоров, цуккини, баклажанов и патиссонов, чередуя их и выкладывая по кругу. Посыпьте сверху оставшимся мелко нарезанным чесноком и полейте маслом, добавив еще листик тимьяна. |
 | 6. Накройте сковороду фольгой и запекайте в течение 2 часов. После этого снимите фольгу и готовьте еще 30 минут. Если во время запекания образовалось много жидкости, аккуратно слейте ее. |
 | 7. Для подачи рататуя смешайте оставшиеся пару ложек овощного рагу, приправьте солью, перцем, добавьте оливковое масло и бальзамический уксус. Украсьте края тарелки, а в центр аккуратно выложите рататуй. Приятного аппетита! |
