Этот изысканный десерт должен занять почетное место на вашем праздничном столе! Французы по праву считаются мастерами сладостей. Легкие блинчики, щедро пропитанные сладким апельсиновым соусом, порадуют даже самых взыскательных гурманов! Не пропустите наш рецепт!
 | 1. Начинаем с подготовки всех ингредиентов! |
 | 2. Отделите желтки от белков и поместите их в высокие чаши, чтобы было удобно взбивать. |
 | 3. Соедините желтки с 250 мл холодного молока и добавьте щепотку соли. |
 | 4. Постепенно добавляйте просеянную пшеничную муку, перемешивайте венчиком или миксером до получения однородного, гладкого теста без комков. |
 | 5. Растопите 30 грамм сливочного масла, остудите его и добавьте в тесто, хорошо перемешайте. |
 | 6. Взбейте яичные белки до получения стабильных пиков и аккуратно введите их в тесто, перемешивая. |
 | 7. Тесто готово — оно получается невероятно легким и воздушным. |
 | 8. Накройте контейнер с тестом пленкой и уберите его в холодильник примерно на 40 минут. |
 | 9. Приступаем к приготовлению соуса. В глубокой кастрюле или сковороде на среднем огне растопите сахар до жидкого состояния. |
 | 10. Пока сахар плавится, промойте апельсины, снимите с них цедру и выжмите сок. |
 | 11. Как только сахар станет жидким, порежьте масло на кусочки и добавьте его в кастрюлю. |
 | 12. Хорошо перемешайте соус, не убирая его с плиты — весь процесс продолжается именно на плите. |
 | 13. Смесь должна оставаться слегка пузырящейся и неоднородной; перемешивайте её постоянно. |
 | 14. Влейте в соус апельсиновый сок и добавьте цедру. Уварите соус до консистенции сиропа, помешивая, около 5 минут. |
 | 15. Ваш соус готов! Учтите, он не должен быть слишком густым. |
 | 16. Достаньте тесто из холодильника и хорошо его перемешайте. Разогрейте сковороду для блинов на среднем огне, слегка смажьте её маслом. Наливайте тесто и, вращая сковороду, равномерно распределяйте его по поверхности. Жарьте до золотистой корочки. |
 | 17. Как только края блинчика начнут подниматься, осторожно переверните его с помощью лопатки. Обжаривайте еще несколько секунд. |
 | 18. Готовые блины очень нежные и мягкие. Каждый блинчик складывайте пополам, затем еще раз пополам. У вас должно получиться 14 штук, при диаметре сковороды в 20 см. |
 | 19. Налейте немного соуса в сковороду и разогрейте. Затем обжаривайте крепы порциями в апельсиновом соусе и подавайте их горячими с шариком мороженого. В классическом рецепте крепы фламбируют с помощью крепкого апельсинового ликера, но если десерт предназначен для детей, то лучше этого не делать. |
