Приготовление домашней колбасы стало известным вокруг нашей планеты, и это блюдо можно встретить в странах, где разводятся свиньи, коровы или овцы. Кроме того, колбаса может хранилась долго, особенно если ее залить смальцем. Подробности в рецепте!
Домашняя колбаса
Ингредиенты
- Свинина1,250Килограмма(ошеек, задняя часть, лопатка)
- Головка чеснока1Штука
- Специи1,5Ст. ложки(орегано, тимьян, базилик, кориандр)
- Соль, перецПо вкусу
- Кишки свиныеПо вкусу(примерно 2,5 метра)
- Сало хребтовое250Грамм
 | 1. Давайте начнем с подготовки всех компонентов! Тщательно промойте кишки под холодной водой, чтобы удалить остатки соли. Замочите их в холодной воде на около часа, а затем пропустите немного воды через кишку, чтобы промыть ее изнутри. Теперь кишка готова к фаршированию. |
 | 2. Обработайте мясо и сало: промойте их и нарежьте на кусочки не более 1x1 см. Поместите их в глубокую миску. |
 | 3. Добавьте к мясу соль, специи и мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешайте. Я также добавляю немного ледяной воды, около неполного стакана, это делает мясо более сочным. |
 | 4. Наденьте подготовленные кишки на специальную насадку для колбасы (не забудьте снять нож и решетку с мясорубки). Завяжите один конец кишки. Наполняйте кишки мясом, запуская мясорубку. |
 | 5. Наполняйте кишки аккуратно, чтобы избежать их разрыва во время готовки. Следите за тем, чтобы кишка была целой, и если увидите отверстие, обязательно перевяжите его ниткой. Теперь колбасе требуется дозреть; оставьте ее в холодильнике на ночь, но как минимум на 4-5 часов. |
 | 6. Утром извлеките колбасу из холодильника и перевяжите ее ниткой для удобства варки и запекания. Проколите ее зубочисткой через каждые 5-6 см, чтобы обеспечить выход воздуха во время готовки и предотвратить разрыв. |
 | 7. В большую кастрюлю или сковороду положите колбасу и залейте водой, чтобы она полностью покрывала колбасу. Варите 5-6 минут с момента закипания. Достаньте колбасу, дайте немного остыть, и смажьте смальцем или растительным маслом с обеих сторон. |
 | 8. Разогрейте духовку до 220-240 градусов. Уложите колбасу на противень и отправьте в духовку на один час; периодически проверяйте, переворачивайте, если необходимо. Моя колбаса была готова уже через 40 минут, но следуйте рекомендациям вашей духовки. |
 | 9. Ваша домашняя колбаса готова! Подавайте ее теплом, но и в холодном виде она будет не менее вкусной. Хорошо хранится в холодильнике. Если вы поместите колбасу в глиняный сосуд и зальете ее топленным смальцем, она может храниться очень долго. Пробуйте! |