Удивительно простой и по-настоящему домашний пирог с рикоттой и томатами, который порадует вас своим вкусом и ароматом. Рекомендуется использовать несколько сортов помидоров для яркости и насыщенности блюда. Вы можете либо приобрести готовое тесто, либо приготовить его самостоятельно.
 | 1. Тщательно промойте помидоры, удалите плодоножки и, по желанию, обдайте их кипятком для легкого снятия кожицы. Нарежьте их кольцами и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнюю влагу. Вы можете использовать готовую основу для пирога, она подойдет как из песочного, так и из слоеного теста. Либо сделайте его самостоятельно: разотрите холодное масло с солью, добавьте яйцо, затем разрыхлитель и муку. Распределите тесто в форме, предварительно смазанной маслом или застеленной пергаментом, сформировав бортики. |
 | 2. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Если хотите, можете слегка посолить помидоры, чтобы они выпустили больше сока. Пока помидоры «отдыхают», в отдельной миске смешайте рикотту с нарезанной петрушкой, остатками тертого Пармезана, яйцом и черным перцем. Дно тестовой «корзинки» можно намазать немного песто. Выложите полученную начинку равномерно, затем добавьте кольца помидоров с листиками базилика и посыпьте тертым сыром. |
 | 3. Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке в течение 30-40 минут, либо до тех пор, пока тесто не зарумянится и начинка не начнет бурлить. Дайте ему немного остыть перед подачей. |
 | 4. Пирог с рикоттой и помидорами готов! Приятного аппетита! |