Типичный рецепт блюда Эскалоп (итал. Scallopini). Обжаренное куриное филе с грибами, свежей зеленью и спагетти в качестве гарнира.
Куриный Эскалоп
Ингредиенты
- Лимон1Штука
- Мука1Стакан
- Сливочное масло4Ст. ложки
- Куриная грудка6Штук
- Белые грибы340Грамм
- Каперсы1Чайная ложка
- Сыр Пармезан1Штука
- Соль1Штука(по вкусу)
- Оливковое масло2Ст. ложки
- Черный перец1Штука(по вкусу)
- Сухое белое вино1Стакан
- Лингвини450Грамм
- Итальянская петрушка1Щепотка
 | Обвить куриную грудку пищевой пленкой и слегка отпрессовать с помощью скалки. |
 | После этого аккуратно разместить кусочки на плоском блюде. |
 | Порезать грибы на мелкие кусочки. |
 | Приправить куриное филе солью и перцем с обеих сторон. |
 | Обкатать куриные куски в муке. |
 | Разогреть в сковороде кусочек сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла. |
 | Обжаривать куриные куски по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. |
 | В той же сковороде обжарить нарезанные грибы. Затем влить 1 стакан сухого вина (можно использовать куриный бульон). |
 | Выжать сок из половины лимона. |
 | Перемешивать содержимое сковороды в течение 1 минуты. |
 | Через пару минут добавить 1/2 стакана сливок. |
 | Хорошо перемешать и положить 1 столовую ложку каперсов. |
 | Украсить свежей итальянской петрушкой. |
 | Выключить плиту и дать соусу немного настояться. |
 | Приготовить лингвини и подать их как гарнир к куриным кусочкам с грибами. |
 | Для завершения можно посыпать тертым сыром. |