Отруб говядины, обжаренный с овощами. Классика французской гастрономии.
Антрекот
Ингредиенты
- Воловье мясо2Килограмма
- Оливковое масло2Ст. ложки
- Луковица2Штуки
- Морковь6-8Штук
- Соль1Штука(по вкусу)
- Черный перец1Штука(по вкусу)
- Красное вино1Стакан
- Веточки тимьяна3Штуки
- Веточки розмарина3Штуки
 | Состав: обжаренное мясо, лук, морковь, соль, перец, говядина, тимьян, розмарин. Дополнительно: красное вино, чеснок, шампиньоны. |
 | Включите плиту и налейте оливковое масло в глубокую сковороду. |
 | Приправьте мясо солью. |
 | Обильно поперчите его. |
 | Нарежьте лук пополам. |
 | Положите лук в горячее масло и жарьте по 1 минуте с каждой стороны. |
 | Переложите лук на тарелку. |
 | Нарежьте морковь крупно и обжарьте до мягкости. |
 | Переложите морковь на тарелку, добавьте немного оливкового масла и обжарьте мясо до образования румяной корочки. |
 | Переместите мясо в другую емкость и влейте говяжий бульон. |
 | Добавьте вино и верните мясо обратно в сковороду. |
 | Вложите жареный лук в сковороду. |
 | Добавьте к нему морковь. |
 | Бросьте несколько веточек зелени. |
 | Накройте крышкой и поставьте в духовку томиться на 3-4 часа. |
 | Готовое мясо разорвите на волокна. |
 | В качестве гарнира подайте картофельное пюре. |
 | На тарелку выложите мясо, пюре и овощи. |
 | Добавьте лук сверху. |